准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。
猪头肉做法：
1、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。
2、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。
3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用，如图所示。
4、然后我们找一个合适的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺，如图所示。
5、捞取出猪头肉，然后切成片，我们在倒入容器里，这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了，如图所示。
扩展资料：
1、不能吃猪头肉的人群
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。
2、猪头肉的适用人群
一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。
3、猪头肉的食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
参考资料：
需要注意的是，在制作过程中要确保卫生干净，并且控制好火候以避免过度或者不足导致影响口感和质量。
2.猪头肉拌黄瓜。这是一道美味的家常菜，下面分享一下这道美味的详细做法。所需材料：猪头肉200克、黄瓜150克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白胡椒粉适量。步骤：1.将猪头肉洗净切成丝，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；2.将黄瓜洗净去皮切成丝，放入开水中焯水1分钟后捞出沥干备用；3.锅中倒入少许油，加入葱姜爆香后放入腌好的猪头肉丝快速翻炒至变色；4.加入少许生抽和醋调味，再加入焯过水的黄瓜丝继续快速拌匀即可。
注意事项：1. 猪头肉要选用新鲜的品质好的部位，并在处理前彻底清洗干净；2. 黄瓜不要焯太久以免影响口感；3. 调味时要根据个人口味适量加盐和醋，不要过咸或过酸。本回答被网友采纳
你好！
猪头肉的做法：
一、卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时。
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅。
3、然后在锅里面放入料酒，烧开。
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右。
5、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅。
6、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了。
7、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火。
8、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可。
二、红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
。
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下。
3、冲洗干净，切成小块
。
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味。
5、倒入猪头肉大火炒至发白。
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
。
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
。
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能。
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用。
三、猪头肉拍黄瓜
1、猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，切成片。
2、把黄瓜和香菜洗净，沥净水。
3、把大蒜切成末，香菜切成小段。
4、黄瓜用刀背拍裂开，按着裂缝顺长切成两半。
5、然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。
6、把黄瓜和猪头肉放在容器内
7、加蒜末、香菜、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。
8、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘。