如何用面包机烤面包

Question

如题所述

Answer 1

和面一定要及时。一定要挑选3个揉面程序流程，即需要60钟的揉面时间，那样才可以将面糊揉到彻底拓展环节，和流程1那般，拉出薄薄膜最好是，那样做出去的吐司面包较为绵软，口味比较好。

发醇时要把握好温度。第一次发醇的温度，一般一切正常的室内温度就可以，假如室内温度较低，建议放进温暖处，面糊第一次的发醇所需温度为28℃—29℃。在面糊整形美容完的第二发醇，挑选面包机的酸牛奶程序流程就可以，由于面包机酸牛奶程序流程的温度，与面糊第二次发醇需要的温度类似，温度为38℃上下。面糊的发酵时间，并不是固定不动的，关键视的发醇状况而定，发醇全过程中能够适度的在吐司面包桶内洒一些水，提升环境湿度。

烤制要把握熟度。吐司面包的烤制也是制作面包的关键步骤，烤制时间一定要控制好，我做这一吐司面包的具体烤制时间45分钟，颜色选择的中等水平色调。这一能够依据自身的爱好而定，喜欢吃酥一点，能够增加烤制时间，颜色选择深。一样爱吃绵软一点的能够把时间设置短一点，挑选浅色调，但不可以小于35分钟。

吐司面包的存储与服用。吐司面包在刚公布时,由于仍处高温情况,这时候吐司面包的酵母菌并都还没彻底消退,若在这里服用吐司面包,会将危害的致癌物质食入。公布后,当吐司面包的管理中心温度降至40度下列制冷后才可以吃,由于这时酵母作用才会终止,吐司面包中的二氧化碳已充足排出来吐司面包一般室内温度贮藏就可以。吐司面包往往会发涩、变硬、掉渣儿，是由于里边的木薯淀粉发生了脆化。研究表明，在较低温度下储存时，吐司面包的硬底化速度更快；在较高温度下储存，吐司面包的硬底化速度比较慢；超出35℃，则会影响吐司面包的色调及香气。因此，21℃—35℃是最合适吐司面包的储存温度，而电冰箱的冷藏温度大概为2℃—6℃，会加快吐司面包的脆化。
原料的挑选及小麦面粉与液体的占比。小麦面粉一定要应用高筋粉，中低级小麦面粉高温吐司孔泥装，有凹痕收缩状况,酵母菌一定要应用即发酵母，一般酵母发酵时间长要3个钟头以上，面包机的发醇在2钟头内进行。加上果料时白砂糖要溶化应用，便于维护镀层。小麦面粉和液体的占比为3：1，参照标准为，合好面以后变成光洁的面糊。

Answer 2

面包机做吐司总失败，那是因为操作不当导致，难怪组织粗糙皮还厚

不知道有没有人和我一样，当时兴冲冲的买了面包机回来，心想着这回终于解放了双手，把所有食材往面包机里一丢，然后就等着到时间后吃上香喷喷、柔软美味的吐司面包。结果面包机盖子打开，就看见一团面疙瘩，组织粗糙外皮厚，又硬又难吃，还不如馒头的味道好，跟自己所期盼的完全天差地别呀！

其实做吐司面包没有那么简单，它对揉面、发酵的要求很严格的，而面包机自己设定好的程序并不能使面团达到满意的状态，自然烤不出暄软美味的吐司面包，所以我们可以人工介入一下，使每一步骤都能达到最佳状态，这样虽然会稍微麻烦一些，但对比口感真的不一样，成品细腻柔软、香甜美味，不比用烤箱做出来的差，家里有面包机的可以试试哟！

【面包机版果干全麦吐司】

所需食材：高筋面包粉200克 全麦面粉50克 鸡蛋液50克 干酵母3克或鲜酵母9克 盐2克 黄油20克 细砂糖30克 纯牛奶130克 坚果果干50克

制作步骤：

1.先在面包机的搅拌桶内加入牛奶和鸡蛋，盐和糖对角分开放。

2.再加入高筋面包粉和全麦粉，放进面包机内启动面团程序开始揉面，注意面包机的盖子要打开，以免温度过高导致面团发粘。

3.揉面大约15分钟后加入软化的黄油和酵母，再继续揉面一个程序（一般面包机揉面程序为15-20分钟）。

4.取下一小块面团可以扯出薄而结实的手套膜就可以了。

5.将面团整理好直接放在面桶内发酵至原来的2.5倍大。现在的室内温度就直接盖上盖子常温发酵，气温低的时候可以启用发酵功能。

6.再启动揉面功能揉面五分钟，加入坚果果干混合揉匀。

7.再次发酵至满桶状态，用烘烤功能烤30-40分钟，烤色有浅、中、深三色可选，如果不选就是默认标准。

8.待吐司面包表面上色均匀后取出，脱掉面包桶晾至不烫手后切片食用即可。

9.一款健康又营养的果干全麦吐司就做好了，直接食用或用来做三明治都是超级赞的哟！

小贴士：

做吐司面包的面团一定要揉至完全扩展阶段，也就是所谓的“手套膜”，这样做好的吐司面包才能组织细腻、蓬松柔软，否则就是烤馒头啦！面包机品牌不同，揉面、发酵和烤制时间需要根据面团的状态自己把握一下

Answer 3