建筑工程质量五要素是指：
1、坚持质量第一的原则 2、坚持以人为核心的原则 3、坚持以预防为主的原则 4、以合同为依据，坚持质量标准的原则
5、坚持科学、公平、守法的职业道德规范在工程质量控制中，项目监理机构要坚持原则，遵纪守法，秉公监理。
【法律依据】
《建筑法》第六十一条规定，交付竣工验收的建筑工程，必须符合规定的建筑工程质量标准。有完整的工程技术经济资料和经签署的工程保修书，并具备国家规定的其他竣工条件。建筑工程竣工经验收合格后，方可交付使用;未经验收或者验收不合格的，不得交付使用。