吃饺子蘸不蘸醋、蘸什么醋,得取决于个人口味。陈醋,白醋,香醋等,味道比较浓烈一些,而且味道比较酸。
陈醋加蒜泥和辣椒油,成品口感酸辣爽口,多吃大蒜,还有杀菌的作用。作为一枚正宗的湖南人,在我们的世界里,饺子是蘸陈醋的。湖南人眼里的饺子蘸料,不仅仅是陈醋而已。关于蘸料,辣椒是灵魂,生抽、陈醋是配料罢了。
蘸醋可以提味。醋酸能刺激唾液的产生,促进唾液和胃液的分泌,酿制的醋中含有多种游离氨基酸,使饺子蘸醋后的味道更加鲜美。醋能增香,醋色泽酱红、酸爽带劲,食之绵软、柔和,其独特的香气更是让闻者食欲大增,吃饺子蘸醋,可使饺子吃起来更香。陈醋加蒜泥和辣椒油,成品口感酸辣爽口,多吃大蒜,还有杀菌的作用。醋和三合油,这也是很多朋友最爱的蘸法。也是最完美的一种,三合油加蒜泥和醋,是人气最高的一种吃法,现在我也喜欢上了这种蘸法,每次包饺子都必须准备有,相对比米醋感觉陈醋会没那么酸,陈醋味道甘香一闻会很有食欲,吃饺子时我还会将陈醋搭配一些其它的香料味道会更棒喔。不仅仅是吃水饺或是蒸饺的时候喜欢放陈醋,再吃各种小笼包的时候,我也喜欢习惯性的搭配上一小蝶用陈醋配出来的蘸水。素三鲜的水饺 米醋就可以,肉三鲜的水饺 ,蘸蒜酱最好吃猪肉芹菜水饺,陈醋和酱油混搭。
有人说,有喜欢熏米醋的,自然也有喜欢熏陈醋的,正所谓萝卜青菜各有所爱 。我是南方人,我们家吃饺子用的是陈醋,总感觉陈醋比较香一些,米醋总感觉有一种刺鼻的,不太好描述的味道在里面。