猪头肉下酒是不二的选择,因为猪头肉特有的荤香,加上入口那微微的嚼劲,特别的诱人美味。而且猪头肉可以搭配的东西不少,最经典的就是拍个黄瓜,然后来点香菜蒜末,加点生抽、陈醋一拌,那么可以迅速的做出一盘下酒菜。
手里还挟着一根烟看着电视悠然自得一副样子,如果是家里有客,那就几个吹着牛,喝酒有劲,酒醉几个说糊涂话,上能摘月,下能入地打阎王爷喝酒最好的搭配是泡菜,又开胃也不上火猪耳朵含有丰富的蛋白质,维生素,钙,铁等,可以补虚损,健脾胃,用来凉拌,吃到嘴里又柔嫩又脆,鲜香又不腻歪,所以用来下酒非常不错。
有了色香味俱佳的小菜,才能够激起一点想喝酒的欲望。比如炒豆腐、回锅肉、辣子鸡、红烧肉、炒肉丁、炖猪脚、炒腰花等等。晚上无聊的时候就会整一瓶小酒配点花生米,这样也喝的挺爽的,那如果非要选择一种,那就整盘卤牛肉配点小酒那样才能喝的嗨,八十年代的农村普遍都穷,大人们劳累一天,晚上喝点小酒解解乏。每次都见奶奶从蛇皮口袋里抓出几把花生,剥了壳,用开水浸泡,然后撒点食盐,搅拌均匀,就用它下酒。
切厚点的牛肉,油炸的咸鱼干。山椒无骨鸡爪,做法稍显繁琐但食用过程异常享受,我自己感觉,它是下酒必备,真实版的‘酒肉朋友’将买回来的鸡爪一分为二(这样更入味),切好会放入锅中加入冷水(水要浸过鸡爪),加入姜片料酒大火烧开20分钟左右捞出过凉水或者冰水,沥干水份每当喝酒的时候,其它的菜都吃完了,唯独花生豆能够依然坚持在酒桌上。这就说明,花生豆最耐吃、最爱吃、最好吃。