不是。
食品成分表里的钠指的是钠元素（可以是离子形式，也可以是原子形式，离子形式居多）；食盐中主要成分是氯化钠（食盐中也含有碘化钠，碘化钠是国家为了预防甲状腺疾病规定加进去的），氯化钠是分子，包含有钠元素与氯元素。
因此不可以说食盐就是是钠，因为其中还有氯元素。
扩展资料
钠在各种食物中都是天然存在的。日常吃的米面类、蔬菜水果类、肉蛋奶类等食品，本身都含有钠，只不过含量有高有低。
《婴幼儿谷类辅助食品》中对钠的控制要求是：每100kJ小于等于24mg。即只要不超过24mg，对于婴幼儿来讲都是安全的。
由于钠在食物中是天然存在的，所以只能通过升级工艺来控制。