中国红薯产业：绿色健康与经济潜力的双轮驱动</
中国的红薯产业，作为高产且营养丰富的农作物，凭借其丰富的品种和广泛的适应性，已深深扎根于我国的农业版图。自明朝陈益和陈振龙等人的引进以来，红薯在中国大地迅速扩展，特别是西南地区，如贵州</，如今已成为我国最大的生产区之一，种植面积达到3500万亩，产量占全球80%。其中，合作社模式的有机种植策略在推动产业绿色发展中起到了关键作用。
我国红薯种植分为北方春夏、长江中下游和南方三大区域，四川盆地、黄淮海地区尤为突出，而山东则以大规模收购闻名，雄安新区则见证了红薯制品加工的繁荣。红薯的足迹遍布全国各地，从南端的南海，横贯至北端的内蒙古，再到西南的云贵高原，河南、四川、山东等地成为了主要的主产区，划分出了北方、中下游和南方三大薯区。
安徽泗县以山芋种植的特色引人注目，60万亩的种植面积带来了可观的产值；河北卢龙的红薯历史悠长，尽管近年来受病害和市场波动影响，种植面积有所减少；福建连城的地瓜干产业更是蓬勃发展，产值高达28.5亿元，展现出红薯加工的经济潜力。
2021年，红薯种植效益显著，平均每亩产量在3000-4000斤之间，采用脱毒苗种植甚至可达6000-10000斤。收购价格在0.7-1.7元/公斤，投资成本较低，如以脱毒苗种植计算，每亩初期投资在800-1000元，春节后价格飙升，带来约1000元的利润。红薯的低成本和高产量，使其加工后增值潜力巨大，如粉条加工可带来2-10倍的增值效益。
尽管2020年我国红薯种植面积略有下降1.4%，但加工分散和环保问题依然突出。主要红薯淀粉企业中，泗水利丰占据32.01%的市场份额。全球红薯产量微降，中国产量下滑，但出口市场表现不一，冷或冻红薯出口额下降24%，红薯干出口受挫。在国内，红薯产品如粉丝、粉条深受市场喜爱，2020年淀粉产量稳定增长，预计2021年将进一步提升。
然而，红薯淀粉行业面临着环保压力和玉米等替代品的竞争，消费增长相对缓慢。城镇居民对红薯制品的需求日益增长，年消费量稳定在约2公斤，淀粉主要应用于食品、工业产品（如粉丝等）、医药和生物柴油。环保政策的实施使得市场供应受到影响，价格上扬。尽管如此，红薯淀粉市场在粉丝粉条等传统需求稳定的同时，出口潜力受限。