白酒最简单的鉴别真假

Question

如题所述

Answer 1

白酒鉴别的三种基本方法如下：
1. 酒花观察法：
纯粮酿造的白酒含有氨基酸发酵产生的芳香酸和酯类有机物，这些成分形成了酒花。在选购或品饮时，可以通过观察酒花来判断酒质。轻轻摇晃酒瓶，观察酒花形态。若酒花细腻且密集，长时间不消散，通常表明酒质较好。相反，如果酒花较大、稀疏且迅速消散，则可能需要谨慎选择。
2. 加水辨识法：
真正的白酒中的芳香酸和酯类有机物大多不溶于水。可以采用加水法来鉴别。将白酒与等量清水混合，真白酒在加水后会因有机物的不溶而出现浑浊现象，呈现淡淡的乳白色。而假酒通常由酒精制成，其中的有机物含量较低，即使加入大量水也不会出现浑浊。
3. 手搓闻味法：
将少量白酒倒在掌心，双手揉搓后打开，嗅闻气味。优质白酒的香味通常醇厚、舒适、淡雅。若白酒有刺鼻异味，或揉搓时感到辣眼，则可能是酒精酒。
需要注意的是，白酒的常见度数包括28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。在鉴别时，了解白酒的度数也有助于判断其真实性。