蒸鸡蛋糕的适宜做法和加水量如下：
一、蒸鸡蛋糕的适宜做法：
1. 准备食材：新鲜鸡蛋、适量温水、食盐、调料。
2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，打散至蛋清和蛋黄充分混合。
3. 加水：加入适量温水，一般蛋水比例为1:1或1:1.5。
4. 调味：加入少许食盐，根据个人口味可加入葱花、酱油等调料。
5. 搅拌：将蛋液和调料搅拌均匀。
6. 蒸煮：将搅拌好的蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。
7. 出锅：蒸熟后，稍微冷却即可食用。
二、蒸鸡蛋糕的加水量：
蒸鸡蛋糕时，应加入约为鸡蛋量1到1.5倍的温水。具体的加水量要根据个人口感和制作方式进行调整。以下是对加水量的
1. 鸡蛋与水的基本比例。通常情况下，使用1个鸡蛋搭配约100毫升的温水，这样的比例可以确保鸡蛋糕口感鲜嫩。
2. 口感调整。如果喜欢更加松软的鸡蛋糕，可以适当增加温水的量，但不要过多，以免影响整体口感和质地。
3. 水的温度也很重要。在蒸制过程中，温水能够更好地帮助蛋液凝固，同时减少蒸制时间，保持鸡蛋糕的鲜嫩口感。
4. 根据实践进行调整。初次制作时可以根据上述比例进行尝试，随后根据口感喜好进行调整，达到最佳状态。
按照以上步骤和加水量的建议，您就可以成功蒸制出美味的鸡蛋糕了。