大棚油桃品种中，可以选择曙光、艳光、早红宝石等品种，都是比较好的品种。
解释：
1. 曙光油桃品种：曙光油桃是一个早熟品种，适应性强，能够在多种气候条件下生长。其果实大而饱满，颜色鲜艳，口感鲜美，深受消费者喜爱。在大棚环境下种植，由于其生长周期较短，能够提前上市，具有较高的市场价值。
2. 艳光油桃品种：艳光油桃品种具有果实硬度高、耐贮运的特点。其甜度高，酸度适中，肉质细腻。在大棚栽培下，艳光油桃能够较好地调控生长环境，提高果实品质和产量。
3. 早红宝石油桃品种：早红宝石油桃是一个优质的早熟品种，果型美观，颜色鲜艳。其适应性强，生长旺盛，产量较高。在大棚环境下，早红宝石油桃能够提前进入成熟期，且果实品质优良，深受果农和消费者的欢迎。
综上所述，大棚油桃品种选择应根据当地的气候条件、市场需求以及种植技术等因素综合考虑。上述品种各有特点，可以根据实际情况选择适合自己的品种进行种植。