米酒二次发酵的步骤详解如下:
**材料准备:**
- 糯米:500克
- 酒曲:2克
**步骤1:**
- 将糯米用冷水冲洗两次至三次,然后浸泡在冷水中约24小时(在浸泡过程中,每8小时更换一次水)。
**步骤2:**
- 在蒸锅中加入足够的水,将浸泡好的糯米放入蒸笼中,大火烧开后蒸约30分钟。
**步骤3:**
- 糯米蒸熟后,出笼并将其打散,待冷却至不烫手,大约35度左右。
**步骤4:**
- 将冷却的糯米放入已经消毒的玻璃碗中。
**步骤5:**
- 向糯米中加入约200毫升的凉开水,搅拌均匀。
**步骤6:**
- 用少量的凉开水将酒曲冲散至溶解。
**步骤7:**
- 将冲散的酒曲倒入糯米饭中,再次搅拌均匀。
**步骤8:**
- 在糯米饭中央挖一个圆孔,以便蒸汽循环。
**步骤9:**
- 将准备好的糯米饭放入米酒机中,选择合适的米酒功能进行发酵。
**步骤10:**
- 等待36小时后,美味的米酒就完成了。
**米酒成品展示:**
- 完成发酵的米酒,可以直接享用,其香甜的口感定会令人满意。
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