米酒二次发酵方法

Question

如题所述

Answer 1

米酒二次发酵的步骤详解如下：
**材料准备：**
- 糯米：500克
- 酒曲：2克
**步骤1：**
- 将糯米用冷水冲洗两次至三次，然后浸泡在冷水中约24小时（在浸泡过程中，每8小时更换一次水）。
**步骤2：**
- 在蒸锅中加入足够的水，将浸泡好的糯米放入蒸笼中，大火烧开后蒸约30分钟。
**步骤3：**
- 糯米蒸熟后，出笼并将其打散，待冷却至不烫手，大约35度左右。
**步骤4：**
- 将冷却的糯米放入已经消毒的玻璃碗中。
**步骤5：**
- 向糯米中加入约200毫升的凉开水，搅拌均匀。
**步骤6：**
- 用少量的凉开水将酒曲冲散至溶解。
**步骤7：**
- 将冲散的酒曲倒入糯米饭中，再次搅拌均匀。
**步骤8：**
- 在糯米饭中央挖一个圆孔，以便蒸汽循环。
**步骤9：**
- 将准备好的糯米饭放入米酒机中，选择合适的米酒功能进行发酵。
**步骤10：**
- 等待36小时后，美味的米酒就完成了。
**米酒成品展示：**
- 完成发酵的米酒，可以直接享用，其香甜的口感定会令人满意。