番茄炒鸡蛋怎样烹饪才能颜色鲜亮，鸡蛋嫩滑？
在你的内心深处是不是有一样那样一道菜，那个菜意味着了母亲的味道，就算相隔万里，吃上那个菜的情况下大脑里的心绪满天飞，童年的记忆涌上心头，就如躺在母亲的怀抱中，温暖而又舒服。假如要我讲出这道菜来，那我能果断的讲出“番茄炒鸡蛋”，这也是一道众人皆知的美味，男女老幼都爱吃，可你是否有与“番茄炒鸡蛋”来过一次100分的遇见呢？
首先是鸡蛋与番茄的占比
为何你做的番茄炒鸡蛋有时候会感到鸡蛋味儿不够，有时又会感到过度油腻感呢？那是因为你并没有掌握好鸡蛋和番茄的占比，把握比例是取得成功的第一步。一般来说，2个正常大小的鸡蛋配搭2个中等水平尺寸的番茄为黄金分割比例，大家可以参照下面的图
怎样挑选一个好的番茄
选择番茄需要注意，要选择样子扁圆形而不是有边角，有菱角的一般都不是很熟，能够参照下面的图（我们应该挑选左侧的而不是右侧！）
番茄怎样在翻炒情况下出浆
1：将番茄放入开水煮至一会儿，捞出来皮切小块，并没有皮的包囊更容易出汁液。
2：番茄切小块在锅中小火渐渐地炒至出浆（这是一个笨方式可是较为方便）
鸡蛋怎样作出如牛奶布丁般嫩滑
1：打鸡蛋是有一定方法的，将鸡蛋打进碗中，添加鸡蛋的三分之一的冷水，再次搅打，使鸡蛋表层铺满汽泡，如图所示，这是如牛奶布丁般嫩滑的第一步！
2：锅入冷油，一定要多给油，鸡蛋嫩不嫩滑，好不好吃，这一步以及重要，添加四汤勺上下的油就可以，油入锅后，轻轻的旋转锅，让油挂在锅内壁，这样可以使鸡蛋入锅后不容易粘壁。
3：炒鸡蛋，当锅中油热，略微起烟时就可以放入鸡蛋液，小火慢炒（谨记全过程小火！），在炒至情况下能够用筷子慢慢的顺时针方向搅拌，那样会使鸡蛋更为嫩滑
4：盛出鸡蛋的黄金时间便是鸡蛋表层也有鸡蛋液并未凝结却也将要凝结了，鸡蛋盛出后，鸡蛋的温存会将未凝结的鸡蛋液加温至凝结，那样做出来的鸡蛋就嫩滑了。
最后的翻炒全过程
番茄入锅炒出汁液以后下炒好的鸡蛋，添加少量食用盐，生抽酱油调料，最终大火烧开，使鸡蛋和番茄完美融合，鸡蛋含有番茄，番茄含有鸡蛋，上洒葱段就可以起锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-04
我们在炒番茄炒鸡蛋的时候，要先把鸡蛋炒出来放好，不能炒老，然后炒番茄超出汁水，两者混在一起放白糖调味，就会颜色鲜亮。
第2个回答 2022-07-04
番茄炒鸡蛋，如果想要烹饪的使得颜色鲜亮，鸡蛋嫩滑的话，就一定要注意掌握火候，而且还要适当的增加一些白砂糖，要注意番茄与鸡蛋的顺序。
第3个回答 2022-07-04
番茄炒鸡蛋的时候，首先要把鸡蛋炒熟，再炒鸡蛋的时候，不要加任何的调味品，然后再炒番茄，番茄炒至八分熟时，再把鸡蛋放入加入适量的咸盐即可
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