仓鼠吃的豆腐冻干怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

冻干豆腐做法
做法一
冻干豆腐制作流程：新鲜豆腐制备（或者购买现成的豆腐）、分切2cm左右小块、平整铺满物料托盘、放进冻干机干燥室，进行真空冷冻干燥、冻干结束，即可得到冻干豆腐，密封包装保存。
豆腐冻干后，能保持原有新鲜块状外观形状、颜色以及营养成分，且口感酥脆。
做法二
一、居家菜 冻豆腐金针汤
原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
做法三
白菜炖冻豆腐
原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
做法四
冻豆腐炖鲢鱼
原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
做法五
酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。
做法六
牛奶煮冻豆腐
原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
做法：
①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
②冻豆腐泡好。
③将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。
④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
⑤放入小油菜即可关火。
⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

Answer 2

这个需要食品冻干机，没有机器自己做不了的。
一、豆腐制作
1、原料预处理：将黄豆放入20-25°C水中浸泡3-5小时；将蔬菜配料、水果配料清洗干净后切成小碎粒备用；
2、磨浆过滤：将浸泡好的黄豆放入磨浆机内研磨成浆汁，并采用100目筛网进行过 滤；
3、煮浆：将上述过滤后的浆汁放入锅中进行水煮，待沸腾后添加蔬果配料搅拌均匀；
4、点卤：将上述煮过的浆汁在90°C条件下加入氯化镁进行点卤，形成滤浆；
5、脱水：把点卤后滤浆放入模具中挤压脱水；
6、淋浆：将诱食剂与水按1:1至1:5的比例配制成水状后均匀地混入脱水后的豆腐 上；
7、挤压成型：利用外力将松散的豆腐挤压成块，即为豆腐；

二、真空冷冻干燥

8、切块：把上述成型的豆腐切成豆腐块，平整摆放到冻干机托盘内；
9、真空冷冻干燥：将上述豆腐块放入新一代食品冻干机的干燥室内进行真空冷冻干燥（预冻一次干燥二次干燥），冻干后的豆腐含水量需 要小于或等于6% ；