【菠萝炒排骨的做法】
食材用料：排骨 2斤、菠萝半个、蒜米、姜片、
小米椒（不吃辣可以不放）冰糖、生抽、盐葱结。
做法步骤
姜切片，小米椒切圈，蒜米拍碎，葱花打个结，冰糖准备好。.菠萝半个切丁备用；
姜片和排骨冷水下锅，煮沸后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，
放一旁备用；
热锅冷油，放冰糖炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就
会苦。熬到这种程度有泡冒出，放排骨，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹
出油花，注意安全，糖熬过头了煮出来的排骨是苦的，所以要注意哦！
放排骨，裹上糖色，放盐和生抽翻炒；
放水没过排骨，大火煮开后，放蒜米和葱结，盖盖子大火焖10分钟左右。期间可以
开盖翻炒一下，试试味道；
保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，排骨会出水，所以盖盖子大火焖1到2分钟，这样
菠萝就很好入味了，再放小米椒，翻炒1分钟即可出锅，不吃辣可以不放小米椒哦！
【芋头蒸排骨的做法】
食材用料：排骨、荔浦芋头、蒜蓉、料酒、生抽、鸡粉、白糖、盐、胡椒粉、淀粉。
做法步骤
排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜
放冰箱里腌3小时；
再把芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面；
从冰箱里取出来腌好的排骨码在芋头上面；
蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸30分钟就可以。最后撒点葱花开吃吧！
【糖醋排骨的做法】
食材用料
排骨 一根、话梅 3颗、油 适量、盐 适量、冰糖 一块、
葱花 一根、料酒 两勺、生抽 两勺、陈醋 两勺。
做法步骤
（ 1 ） 把话梅拿出来，放碗里；
（ 2 ） 把料酒，生抽，陈醋倒入碗里，把话梅泡软，然后倒入一碗清水备用；
（ 3 ） 排骨要清水下锅，沸下水，放两片姜，等水开了，倒出排骨，沥干排骨；
（ 4 ） 热好油锅，下冰糖炒油色，冰糖下锅先别翻动，等糖慢慢变黄色；
（ 5 ） 炒好糖，把排骨倒入，要不停翻炒，上色；
（ 6 ） 上好颜色，把姜放入，这时候排骨颜色不是很深，；
（ 7 ） 把泡好的话梅跟调料一起倒入排骨，大火烧开，转小火，盖上盖子焖半个小时；
（ 8 ） 等差不多了，试下排骨的软度，可以了就开始收汁；
（ 9 ） 收好汁，装盘上桌上面撒些葱花或熟白芝麻即可。
小贴士
话梅酸甜咸，可以去油腻。