冰冻大黄花鱼清蒸好还是红烧好

Question

如题所述

Answer 1

红烧，做法如下：
食材：黄花鱼1条、葱姜蒜、料酒、白酒、糖。
步骤：
1.鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。
2.把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。
3.轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。
4.放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。
5.倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。
6.倒入适量的开水中火烧一小会。
7.待汤汁变浓稠即可关火。

Answer 2

从食材清单和制作步骤来看，清蒸大黄花鱼和红烧大黄花鱼各有特色。清蒸大黄花鱼需要准备鱼、蒸鱼豉油、生姜、葱等食材，制作步骤相对简单，蒸鱼时间较短，不需要长时间炖煮，成品口感嫩滑，无腥味。而红烧大黄花鱼需要准备鱼、白酒、生姜片、大葱等食材，制作步骤相对复杂，需要先腌制再红烧，时间较长，成品味道鲜美，香气扑鼻。
总之，从食材清单和制作步骤来看，清蒸大黄花鱼和红烧大黄花鱼各有特色，具体选择哪种烹饪方式取决于个人口味和喜好。