山西的旅游线路大致可分为四条：
北线--古代建筑艺术线，有五台山、云岗石窟、悬空寺、应县木塔等；
南线--古代文化艺术线，包括最南部的永乐宫、关帝庙，可与敦粕壁画相媲美的元代壁画；
东南线--古代彩塑艺术线；
西线--山川风光艺术线，北武当山、庞泉沟、蟒河自然保护区，风光秀丽，雄伟壮观。
山西旅游区:
一、大同旅游区。主要景点:大同市---云岗石窟、华严寺、善化寺、九龙壁，浑源县---恒山、悬空寺，应县--应县木塔,代县---雁门关、杨忠武祠、边靖楼、赵杲观。
二、五台山旅游区:五台山寺庙群、五台山自然风光。
三、壶口旅游区。壶口瀑布及沿线:广胜寺、尧庙、大槐树、苏三监狱。
四、晋中旅游区:太原市---晋祠，平遥县---平遥古城、双林寺，灵石县---王家大院、绵山，祁县---乔家大院、渠家大院，太谷县---曹家大院等。
五、运城旅游区:解州关帝庙、常平关帝庙、盐池、普救寺、黄河铁牛、永乐宫、飞云楼、秋风楼、五老峰、王官谷、小浪底。
六、太行旅游区:即长治、晋城两市旅游区，主要景点:沁水县---历山、柳氏民居，阳城县---蟒河、皇城相府、磨滩，壶关县---太行大峡谷，黎城县---黄崖洞，陵川县---王莽岭、锡崖沟、武家弯。
七、其它重要景点:芦芽山、庞泉沟、娘子关、灵空山
山西国家级风景名胜区:
五台山风景名胜区 ---忻州地区五台县
壶口风景名胜区 ---临汾地区吉县
五老峰风景名胜区 ---运城地区永济县
恒山风景名胜区 ---大同市浑源县
北武当山风景名胜区 ---吕梁地区方山县
山西省级风景名胜区:
绵山风景名胜区 ---晋中地区介休市
灵空山风景名胜区 ---长治市沁源县
石膏山风景名胜区 ---晋中地区灵石县
姑射山风景名胜区 ---临汾地区
晋祠--天龙山风景名胜区 ---太原市晋源区
山西国家级自然保护区：
历山自然保护区 ---晋城市沁水县
庞泉沟自然保护区 ---吕梁地区交城县
山西国家级国家森林公园:
五台山国家森林公园 ---忻州地区五台山
管涔山国家森林公园 ---忻州地区宁武县
禹王洞国家森林公园 ---忻州地区
恒 山国家森林公园 ---大 同 市浑源县
赵杲观国家森林公园 ---忻州地区代县
交城山国家森林公园 ---吕梁地区交城县
五老峰国家森林公园 ---运城地区永济市
乌金山国家森林公园 ---晋中地区榆次市
天龙山国家森林公园 ---太 原 市晋源区
关帝山国家森林公园 ---吕梁地区交城县
云 岗国家森林公园 ---大 同 市
龙 泉国家森林公园 ---晋中地区左权县
方 山国家森林公园 ---吕梁地区方山县
太岳山国家森林公园 ---长 治 市沁源县
老顶山国家森林公园 ---长 治 市
中条山国家森林公园 ---运城地区垣曲县
人文旅游资源
寺庙宫观：列为国家级重点保护的文物单位有35处，省级重点保护的文物单位有284处。宋金以前的木构建筑为106处，占全国同期建筑物的70％以上。其中唐代:五台南禅寺大殿、佛光寺东大殿和芮城广仁王庙，五代:平顺大云院、平遥镇国寺万佛殿等，宋、辽、金代:有近百处，其中有代表性的是宋代的晋词圣母殿，高平游仙寺、崇明寺、开化寺、大雄宝殿，辽金的大同华严寺建筑群，大同善化寺，朔州崇福寺、应县净土寺正殿，五台佛光寺文殊殿，晋城青莲寺大雄宝殿，长子崇庆寺万佛殿，汾阳太符观和文水武则天庙。元代以后的古建筑:元代的永乐宫、广胜寺；北魏始建而重建于明代的悬空寺；五台山建筑群，净土宗道场的玄中寺，平遥双林寺，全国武庙之首的解州关帝庙,属明清时期。其它:孟县藏山庙、介休后土庙、绵山回銮寺、万荣飞云楼、秋风楼，灵空山圣寿寺，临汾尧庙
古塔：历代古塔280多座:应县佛宫寺释达塔、五台山白塔、代县阿育王塔、太原永祚寺双塔、洪洞广胜寺飞虹塔和永济普救寺莺莺塔最为著名。
石窟造像：规模较大的石窟有北朝时期19处，隋唐时期21处，宋代2处，元代2处，明代5处，加上云冈石窟，天龙山石窟共51处。
城垣关隘：长城延伸地:大同、朔州、忻州、晋中、吕梁、阳泉，3500公里。关隘:雁门关、平型关、宁武关、娘子关、偏关。古城垣较为完整的有平遥城和娘子关城。
古代壁画：寺观壁画，现存有两万七千平方米。其中唐代:三十二平方米，五代:二十多平方米，辽代:十五平方米，宋代:八十六平方米，金代:四百四十多平方米，元代:一千四百三十多平方米，明代:二千三百多平方米，清代:二千九百一十多平方米。
古代彩塑：现有古代彩塑近一万三千尊。其中唐代:八十二尊；五代:十一尊；宋、辽、金:三百九十四；元代:三百八十六尊；明代:五千八百七十八尊；清代:六千余尊。
古文化遗址：旧、新石器时代:芮城西侯度遗址及合河遗址、襄汾丁村遗址、沁水下川遗址，夏代以后的重要古遗址和墓葬:太原罗城春秋墓、侯马晋国古都遗址、朔州汉墓群、高平长平之战遗址、晋阳古城遗址
革命历史纪念地：列为全国重点文物保护单位的有武乡县八路军总司令部旧址、武乡王家峪八路军太行纪念馆、平型关战役旧址、五台县松岩口白求恩模范病室旧址、刘胡兰烈士纪念馆，其它:黄崖洞保卫战故址、左权将军牺牲纪念地、抗日华侨女英雄李林纪念馆、长治太行太岳烈士陵园、毛泽东故居
山西国家历史文化名城
大同市：古称平城，北魏前期国都，辽、金时为陪都，称西京。素为晋北地区的政治、经济、文化中心。文物有公元453——495年（北魏时期）开凿的云冈石窟，上下华严寺、普化寺、九龙壁等全国重点文物保护单位。
平遥县：春秋时为晋国中都邑，汉为京陵县。北魏时平陶县治，因避讳太武帝名而改平遥县。平遥城内文物遗址:古城墙，是我国仅存的较为完整的四座古城池之一，始建于西周，明洪武三年扩建，至今已有2000多年历史。城内街巷、居民宅院;城外双林寺、镇国寺。
代县：晋北地区政治、军事、文化、经济之重镇，名胜古迹:雁门关、边靖楼、阿育王塔、杨家祠堂、赵杲观。历史上陈子昂、李白、王昌龄、王维、李贺，范仲淹、元好问等都曾留下关于代县名胜古迹的传世之作。其它:剪纸，面塑，刺绣。
祁县：祁县县城建于北魏孝文帝太和年间，至今已有1500多年的历史。祁县名人:祁黄羊、王允、温峤、温庭筠、戴廷式等。文物:乔家大院、渠家大院(清末民初民居)。祁县古城:古老店铺和寺庙，砖雕石刻，油漆彩绘。古籍藏书，历史文物，民间艺术。祁县秧歌，元宵社火，腊塑、面塑、剪纸。
新绛县：晋南商城，自北魏始设州置郡，是山西南部有名的古城和商贾之地，有隋、唐、宋、元、明、清文物:绛守居园池、绛州大堂、龙兴寺内室塔。《绛帖》，系全国四大名帖之一。其它:绛州鼓楼、钟楼、乐楼、稷益庙壁画。新绛名人:荀子、王之涣、高克明、李毓秀。
民俗风情
民居建筑:襄汾丁村民俗博物馆、祁县民俗博物馆、定襄民俗博物馆
名特产品、风味小吃：杏花村汾酒、山西面食、平遥推光漆器、新绛云雕、漆刻器、大同铜器
地方土产:山西老陈醋
山西老陈醋是山西的名特产。老陈醋酸醇、味烈、味长，酸得发甜、可口。虽然酸度为5度，但不觉得尖酸、难耐。这种醋存放时间长了，不仅不发霉变质，反而是越久越香。老陈醋不仅是调味佳品，还有破血瘀、除坚积、消食、杀恶毒等功用。
山西特产:
山西名产中，以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、晋祠大米、“沁州黄”小米、太谷中药“龟灵集”、定坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。
饮食特色
太原清和元头脑
太原清和元头脑，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。
头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。太原的头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，傅山字青主，太原人，是一位具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士。在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。在这个想法指导下，他把脑筋动到了家乡人民爱吃的“头脑”上。经过他的改进，确定了太原头脑的八味配方。
羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。这些配合在一起，就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。
傅山不仅精于医道，而且擅长书法。他在发明了太原头脑之后，还特地给这家经营头脑的饭馆题写了店招：清和元，在这三个大字的上边又写了一行小字：“头脑杂割”，合起来就是“头脑杂割清和元”。这不是一个简单的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之后，有满洲建立的清朝，这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策，统治也很残暴，傅山写的这块店招，就是时刻提醒人们，要宰割清和元统治者的头，坚持民族气节，这便是太原头脑的来历，也是“清和元”命名的由来。
改刀肉
塞北古城平泉，有一种传统风味小吃——改刀肉。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中，成品改刀肉，外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。
改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。传说改刀肉的绝技还是清宫中传出来的哩。清朝乾隆年间，皇宫御膳房里有位姓刘的师傅，有一手做改刀肉的绝技，伺候了皇帝几十年，皇帝对他的手艺非常满意。后来，刘师傅年纪大了，就退休回到了故乡平泉，开起了一家饭馆。刘师傅在平泉收了五个徒弟，并毫无保留地把改刀肉的绝技传给了他们。刘师傅在病危时还谆谆叮嘱五个徒弟，要他们齐心合力，把改刀肉的绝技传下去。
五徒弟遵照师傅的遗愿，把饭馆改名为“五奎园”，就是表明大家一起将改刀肉的绝技发扬光大。五个徒弟经营有方，改刀肉的美名到处传扬开来，当时张家口外蒙古族的48家王爷进京朝觐，路过平泉时，不但要停下来一尝为快，而且还把改刀肉当成高级礼物，带进京城，馈赠亲朋好友。从此，“五奎园”和改刀肉誉满全国。
子推蒸饼
子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，据说已有2500多年的历史。子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。成品蒸饼具有松软、香绵、层多、味美等特点。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食。
寒食节是一个古老的节日，时间是清明节前一日，又一说是清明节前二日。寒食节的主要特点是禁火，即禁止热食。为什么会形成这一习俗呢，传说是为了纪念晋国的大夫介子推。春秋初期的晋国，内乱不已，晋国公子重耳为避祸，出国逃亡19年，尝尽了人世间的艰辛。在这颠沛流离的逃亡途中，介子推一直追随重耳，不离左右。
有一次，他们断炊绝粮，陷入困境，介子推割下了自己腿上的肉，供重耳食用充饥。后来重耳回国，做了晋国国君，史称晋文公。接着，晋文公对一直跟随自己逃亡的臣僚论功行赏，唯独把介子推给忘了。介子推也不向晋文公邀功请赏，而且更不耻与那些挟功求禄的势利之人同朝为臣，就带着母亲隐居到今山西介休县内的绵山。
晋文公知道后，追忆起介子推的忠诚，十分后悔，就亲自去请介子推下山。介子推却躲起来，坚决不肯与晋文公见面。为了逼介子推出山，晋文公就下令火焚绵山。不料介子推守志不移，宁愿被火烧死，也不肯出山，结果他与母亲双双抱树而死。
人们为了纪念这位忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。那么这一天人们吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食节冷食。这些食品主要的就是蒸饼，因为是为了纪念介子推的，所以又称为子推蒸饼。
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