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重庆的特色菜有哪些?
做法也写上
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推荐答案 2010-01-04
毛血旺:
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后毛血旺捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
辣子鸡:
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
香辣虾:
第一步:把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
第二步:把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
第六步:出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!
第七步:超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2010-01-04
在任何情况之下,天神都不会用镣铐来束缚他所创造的人的;他使他们的生活经常发生变化,从而得到启发。【龙.,腾.,世,.界.,友情提供】
第2个回答 2010-01-04
麻辣凤爪。超好吃的。你吃过吗?我敢保证吃了的人一定还想吃第二次。对吧?哥们儿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
相似回答
重庆特色菜有哪些
答:
一、
火锅
重庆火锅
是重庆最具有代表性的特色菜之一。以其麻辣、鲜香、味道浓郁而著称。主要食材包括牛肉、羊肉、猪肉、鱼、豆腐以及各种海鲜,搭配独特的火锅底料,如麻辣豆花酱和牛油,使得火锅味道醇厚,让人回味无穷。二、
重庆小面
重庆小面是重庆的标志性早餐,深受当地人喜爱。其特色在于面条细滑劲道...
重庆
地区的美食
特色
答:
重庆的特色美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等
。1、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这...
重庆有哪些食物
特色重庆有哪些特色
美食呢
答:
4、重庆毛血旺
,重庆毛血旺因其独具麻、辣、烫、鲜、香的特点而闻名,是当地一道地地道道的美食,也是重庆的一道传统江湖菜。重庆毛血旺麻辣鲜香、汤汁浓郁,不仅能开胃,更能除湿气,是重庆人非常爱吃的一道菜。5、
重庆红油抄手
,重庆的红油抄手,皮薄馅多,一口咬下去,绝对是味蕾的享受。重庆的红...
重庆有什么特色菜
重庆有哪些特色菜
答:
1、
重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆十大经典名菜。重庆毛肚火锅的锅底是最为重要的,一般会加入牛油,花椒等多种香料和调味料煮开,再涮牛肚,牛腰,牛肝,牛肉,豆苗,圆白菜等。2、
水煮鱼
水煮鱼是重庆市的特色传统名菜。水煮鱼一般选择草鱼和豆芽作为原料,将草鱼处理洗净,鱼肉切成薄片,放入锅里煮熟装入...
重庆特色菜有哪些
答:
重庆除了比较常见的
火锅
、小面、棒棒鸡、
酸辣粉
等小吃以外还有些特色菜,例如:肥肠饭、糯米油棕、太安鱼、格格很。1、肥肠饭:长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的,上班的白领中午喜欢来上一碗,入味儿的肥肠可以下两碗米饭。2、糯米油棕:这是重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统...
重庆名菜有哪些
重庆名菜有什么
答:
此后丁家兔在
重庆
、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。而在丁家兔的影响下,璧山本地的诸多名厨经过实践与探索,在对丁家兔进行改良后也逐渐形成了自己的品牌和风味,从而形成了璧山兔这一著名美味。3、啤酒鸭 啤酒鸭是一道风味独特
的特色
佳肴,是深受广大食客喜爱的
菜肴
。据传起源于清代,康熙皇帝...
重庆
十大
特色菜
答:
毛血旺
是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的⿐祖之⼀。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。三 、来凤鱼 “来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有
辣子鸡
、芋⼉鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而...
重庆有哪些
当地才能吃到
的特色菜?
答:
重庆火锅
:重庆火锅是重庆最具代表性的特色菜之一。它以辣椒、花椒为主要调料,配以各种肉类、海鲜、蔬菜等食材,烹饪出的汤底麻辣鲜香,让人回味无穷。毛肚:毛肚是重庆火锅中的经典配料之一。它是牛胃的一部分,经过特殊处理后切成薄片,入口爽脆,搭配火锅汤底食用更加美味。
辣子鸡
:辣子鸡是一道具有...
重庆有哪些特色
美食值得推荐?
答:
6. 豆花脑:豆花脑是一种传统的重庆甜品,它由豆浆制成,口感细腻滑嫩。豆花脑可以加入糖水、果酱、蜜饯等配料,增加口感和风味。7. 烤鱼:烤鱼是
重庆的特色菜品
之一,它由新鲜的鱼类经过腌制后烤制而成。烤鱼的鱼肉鲜嫩多汁,配以辣椒、花椒等香料,口感麻辣香脆,非常美味。
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