第1个回答 2006-10-09
主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
嫩度:是决定品质的基本因素。所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心 是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索:是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶 除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。
整碎:就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。
比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。
此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同 ,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
第2个回答 2006-09-29
茶叶种类繁多,选购什么茶叶要根据各人的饮用爱好和购买茶叶的目的。但无论选购什么茶叶,有两点都是应该引起注意的,一是干燥度,二是新鲜度。用两个手指能将茶研成粉末的,说明茶叶是干燥的。如果只能研成细片状,说明茶叶已吸潮,干燥度不足,这种茶叶极易变质。茶叶的新鲜度很重要,除个别茶类如六堡茶、普洱茶外,都要力求新鲜。有陈霉味的茶叶一般不宜饮用。一般的小包装茶,超过一年以上者,往往容易变质。
家庭如何保管好茶叶?
买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶,都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶,可用干净白纸包好,置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中,坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质。
总而言之,保存茶叶的条件:一是要干燥,二是最好低温(5℃左右)。
客来敬茶应注意些什么?
客来敬茶是中国人的一种传统美德。虽然清茶一杯,然而这是一种高尚的礼仪。客来敬茶应注意如下几点第一,饮茶场所要清洁卫生,最好有幽雅的氛围;第二,茶具要与茶类适应,清洁卫生;第三,要向客人介绍茶类茶名,必要时让客人观赏一下茶的外形;第四,撮茶切忌用手抓,茶水比例要适宜;第五,品饮时宜缓不宜急,并注意适时添水续泡;第六,能借题发挥,介绍一些有关这种茶叶的产地、风貌、品质特点,更能增添不少情趣。
第3个回答 2006-09-29
每种茶的茶性不同,自然适合不同的人。中老年人如果有胆固醇高的问题,适合喝普洱茶,能够降低胆固醇,利尿,通血管。肠胃不好的,尽量不要喝绿茶。女性体制属阴,不应喝太多属凉性的绿茶。容易发热者不宜喝水仙茶,否则无法排尿,但可以喝普洱茶。身体较弱的人,喝点红茶为好,如在茶中再添加点糖则更好,既可增加热能又能补充营养。妇女经期前后,常较烦躁,以饮用花茶为好,具有疏肝解郁,理气调经的功效。希望减肥的人,可以常喝乌龙茶,沱茶等,去脂减肥作用较强。食用牛羊肉较多的,为了促进脂肪食物的消化吸收,可多饮砖茶,茶饼等紧压茶。常接触有毒物质的工作人员,可以选择绿茶作为保健饮料。经常在电脑前工作的人员,可选择白茶作为抗辐射的饮料。
第4个回答 2006-09-29
大致可分为红茶绿茶和乌龙茶
红茶味苦 可提神 但不是都能接受
也容易上火
绿茶清爽 清热去火 很不错
而且可以防辐射 对牙齿也很好
其中的茶儿酸可以美白牙齿 含有丰富的氟
乌龙茶 味香 大多数人都爱好
如茉莉花茶本回答被提问者采纳