下列叙述正确的是（ ） A．碳酸氢钠溶液可用于区分乙酸、乙醇和苯 B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都可以在一定条件下发生水解反应 C．用乙醇和浓硫酸制备乙烯时，可用水浴加热控制反应的温度 D．将(NH 4 ) 2 SO 4 、CuSO 4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
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| 试题分析：A．碳酸氢钠溶液加入乙酸中发生反应冒气泡；加入乙醇中不发生反应，不分层；而加入苯中，不能相互溶解而出现分层现象。三种液体，现象个不相同，可以鉴别。正确。B．糖类、油脂、蛋白质都可以在一定条件下发生水解反应，但是只有蛋白质一定是高分子化合物，而糖类中的葡萄糖、蔗糖是小分子，油脂也不是高分子化合物。错误。C．用乙醇和浓硫酸制备乙烯时，要迅速加热至温度到170℃，水浴加热温度最高为100℃，因此不能用水浴加热控制反应的温度。错误。D．将(NH 4 ) 2 SO 4 、CuSO 4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，前者是由于溶解度减小，后者是因为蛋白质变性，原因不同。 |