第1个回答 推荐于2016-08-28
柠檬烤鳕鱼：
主料：鳕鱼 (1块)
调料：洋葱 (20g)，葱 (10g)，柠檬 (1个)，黑胡椒粉 (10g)，盐 (5g)，白葡萄酒 (20g)。
做法：
1.将鳕鱼抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油、放上葱、洋葱，挤点柠檬汁再倒点白葡萄酒腌制1小时左右
2.然后将材料移入铺了锡纸的烤盘
3.放入预热190度的烤箱烤制
4.30分钟左右出炉
5.去皮，再分块
6.取半个柠檬挤汁，用起泡器打一下
7.鳕鱼装盘，用柠檬装饰，将柠檬汁淋在上面即可
第2个回答 2013-12-09
香糟烤鳕鱼的做法
原料
银鳕鱼肉200克。
调料
海鸥牌糟卤50克，胡椒粉2克，味精5克,鸡粉5克，美极鲜酱油5克，白酒2克，干桂花1克。
制作
银鳕鱼肉洗净，用糟卤、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜酱油、白酒、干桂花调味后腌渍30分钟，放入200℃烤箱内烤15分钟即可。
特点
香气四溢，入口细嫩。
制作关键
黄酒、糟卤要选用品质上佳的产品，以保证成菜品质。糟卤不能见油也不能见生水，所以糟卤的原料必须先将水抹干或吹干。用糟卤和香糟油调好的糟卤汁一般用一两天就应丢掉重新调制，以保证菜品的卫生。
西式酱烤银鳕鱼的做法
原料：银鳕鱼2块，姜（切丝）2片，芫荽1棵，洋葱1棵，
调料：蒜蓉1-2汤匙，生抽适量，熟油适量。
1. 银鳕鱼洗净，吸乾水分，洒上蒜茸。
2. 将鱼放入真空煲内锅中，蒸约7分钟。
3. 加上生抽，放於真空煲内锅断热烹调15分钟。
4. 淋上熟油，加入芫荽及葱段。
日本料理做法之意式烤银鳕鱼
材 料 [4人份]
鳕鱼 …… 4片
盐、胡椒、油 …… 少量
大蒜 …… 适量
西洋芹 …… 2 枝
油 …… 适量
柠檬 …… 适量
制作方法 [15分钟]
1 鳕鱼4片撒盐、胡椒、油、平底锅加油、放入鱼片中火煎。
2 大蒜、西洋芹切末混合、柠檬切角形。
3 鳕鱼煎好装盘、撒大蒜、西洋芹末、配柠檬即可。
怪味烤鳕鱼
原料：
鳕鱼一块、玉米、红萝卜、洋葱、土豆、蒜、西红柿、干辣椒、花椒、老干妈
做法：
洋葱切圈铺底，鳕鱼放上；
热锅凉油，五成热放入花椒和干辣椒（味道要突出就要多放些），随即放入西红柿翻炒出红汁；
再把各种配菜放入，拐几大勺老干妈，加少许高汤汁，烧开煮5分钟，浇到鳕鱼上；
微波炉高火15分钟，即成！
洋葱最后很好吃
多放一些蒜，味道也好好本回答被网友采纳
第3个回答 2013-12-09
辣味鳕鱼扒-原料 材料：鳕鱼(1片，300克)、牛蒡(50克)、红萝卜(1/3根)腌料：盐(1/6汤匙)、米酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、姜(2片)酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、柠檬汁(1/4只)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙) 辣味鳕鱼扒 1 鳕鱼洗净控干水，加入1/6汤匙盐、1/3汤匙米酒、1/6汤匙白胡椒粉和姜片抹匀，腌制15分钟。 2 牛蒡去皮切薄片；红萝卜去皮，切成花条；柠檬洗净切成四瓣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/4只柠檬汁、2汤匙蒜蓉辣椒酱、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调匀。4 烧热1碗油，给鳕鱼均匀地沾裹上一层玉米粉，放入油中以大火炸1分钟，改中小火炸3分钟，捞起沥干油摆盘。5 将牛蒡片和红萝卜条倒入油中，以中火炸15秒捞起沥干油，放于鳕鱼旁做配菜。6 烧热1汤匙油，倒入调好的酱汁炒匀煮沸，淋上生粉水勾芡，浇在鳕鱼上即成。
第4个回答 2013-12-09
韩式鳕鱼汤之汉化版 原料：超市买的大块鳕鱼、白菜、金针菇、洋葱、木棉豆腐 做法： 一、准备工作：鳕鱼解冻，切块，控干水分后加少许盐和淀粉拌匀。白菜、洋葱切片待用，金针菇去根，撕成小株。 二、炒锅内放少许油，鳕鱼块下锅，小火略煎后盛起。 三、葱片、姜丝入油爆出香味，放入洋葱片和白菜片，小火炒。然后依次放入鳕鱼块、金针菇、豆腐，加料酒、盐、水。中火烧开后，小火煮5分钟。 四、撒上少许胡椒粉，出锅。 味道：微辣鲜甜，汤汁浓郁，蔬菜爽滑，鱼肉入口即化。 蒜香豆豉银鳕鱼 三块银鳕鱼！在没有烤箱的情况下，煮妇一向对塑料袋包装的冻银鳕鱼没有什么好感，家里的照烧酱也没有用武之地。要做一道可以唤起好胃口的鳕鱼菜，所以就先把三块鳕鱼都解冻，然后抹上少许盐，放在料酒里稍微腌制一下子，放到油锅里小火慢慢煎，等某些部位略略有焦黄的颜色出来了，那就好了，装盆待用。找一个蒜头出来，将蒜瓣都剥好，切片，在锅里放多点油，倒入这铺天盖地的蒜片，再加入一勺豆豉酱，慢慢炒，慢慢爆，蒜片到了有点焦，香味都出来的时候就可以关火了。然后就是最有魅力的一步——把这一锅蒜香豆豉滚油都浇到鳕鱼块上。这道菜要趁热吃，很香，很下饭。 清淡润口 鳕鱼萝卜汤 1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。 2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。 4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。 5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。 鸡汁鳕鱼 〖做法〗 1．先将鳕鱼切块，用盐、胡椒粉、姜汁腌渍一下，然后放入用面粉、淀粉、吉士粉调成的糊里。 2．起油锅，烧至六成热时，把鳕鱼块依次放入锅中，炸至金黄色出锅装盘。 3．在锅中留少许油，放入鸡汁酱、盐、白糖等调料，再用水淀粉勾芡，把调好的汤汁浇在鳕鱼上。 冬菜蒸鳕鱼 主料：银鳕鱼 辅料：冬菜、芥兰 调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 烹制方法： 1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高 汤小火煮片刻出锅待用； 2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取 出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 特点：鲜、嫩、色泽艳丽。 鸡汁鳕鱼 〖主料〗鳕鱼 〖辅料〗面粉 生姜 〖调料〗食用油盐 味精 黄酒 鸡汁酱 淀粉 胡椒粉 白糖 吉士粉 面粉 〖做法〗 1．先将鳕鱼切块，用盐、胡椒粉、姜汁腌渍一下，然后放入用面粉、淀粉、吉士粉调成的糊里。 2．起油锅，烧至六成热时，把鳕鱼块依次放入锅中，炸至金黄色出锅装盘。 3．在锅中留少许油，放入鸡汁酱、盐、白糖等调料，再用水淀粉勾芡，把调好的汤汁浇在鳕鱼上。 〖特色〗鲜嫩酸甜，别有风味。 沙律银鳕鱼 主料：银鳕鱼300克? 辅料：卡夫奇妙酱150克、菠萝甜橙各少许、鸡蛋1个、盐、柠檬汁、炼乳各适量； 制作： 1. 将银鳕鱼切成火柴盒大小的块，用少许盐、鸡蛋、玉米粉拌匀； 2. 菠萝甜橙均切成小粒，卡夫酱加入少许柠檬汁、炼乳拌匀； 3. 锅内放油烧热（以没过鱼块为准），投入鳕鱼炸成金黄色； 4. 把卡夫酱抹在炸熟的鱼块上； 5. 将菠萝、甜橙粒撒在卡夫酱上即可上桌。 川煎银鳕鱼 原料：银鳕鱼300克，京葱5克，洋葱5克，芹菜5克。 调料：食油，泡辣椒，葱丝，生粉，蛋。 制作：把银鳕鱼改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，涂均匀，再放入鸡蛋、生粉，入四五成热油锅中浸炸，投入洋葱丝、京葱丝等，翻炒，出锅装盆即成。 特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄