八公斤面粉油条做法和配方

如题所述

油条
主料面粉500克
辅料盐6克 小苏打6克 膨松剂7克 干酵母1克 水260克食 用油200克
香酥油条的做法
1.主料:面粉500克
2.辅料:盐,小苏打,膨松剂,干酵母,水
3.到入辅料溶解,加入面粉反复搓均成面团,二小时后即可
4.准备好锅,气灶,不绣钢盆,木板长1.2米宽0.2米,切刀,圆玻璃瓶,快子0.5米1双,0.2米1个,食用油3000克,实际用200克
5.准备好面团反复拉到1.2米长
6.把面块切36条,取2条面条,面对面用小快子中间下压
7.待油温烧至八成热,压好面条二拇指和食指抓二头拉至0.35米放入油锅,反复翻炸到金黄色出锅
烹饪技巧1:发好面粉二小时后可用
2取面团拉开,切断,待油温烧至八成热,拉面条下锅炸至金黄色出锅
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