椒麻鸡的配料与做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

配料：色拉油、食盐、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、小葱
做法：
1、整鸡冷水入锅，加少量料酒煮至水开后，加葱、姜和数滴香醋，调最小火煮约12分钟。

2、鸡捞出过凉开水，完全冷却后沥干水切成小块备用。冷油放入花椒炸出香味，把花椒捞出放凉，油待用。

3、葱切碎，加入盐和凉后的花椒，一起剁成碎粒，铺在鸡块上面。步骤2中的油烧至冒烟后浇在调料上面，加入少许蒸鱼生抽和鸡汤即可。本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

三黄鸡一只

葱少许相克食物

姜少许相克食物

蒜少许相克食物

辣椒面少许

花椒面少许

油少许

芝麻少许相克食物

花生米少许相克食物

糖少许相克食物

味精少许相克食物

盐少许

花椒少许

大料少许

料酒少许

椒麻鸡的做法

1.三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时

2.将鸡放入凉水锅中开火

3.准备好葱，姜，花椒，大料

4.锅开后撇去浮沫

5.放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟

6.一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上

7.准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。

8.当煮鸡的锅温度降到一半后取出鸡放入冰水中彻底冰凉

9.冰凉的鸡捞出控干水分

10.准备葱姜蒜沫

11.姜葱，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面酱油，盐，糖放入碗中

12.锅中放油烧热

13.将热油倒入碗中

14.搅拌后备用

15.继续做油炸红油

16.取鸡汤三勺

17.将鸡汤，酱油汁，辣椒油混合

18.将鸡切块放入盆中将料汁倒入腌制腌制时间越长越入味。

19.上桌时放入芝麻，花生碎，香菜沫

20.成品图，看看你喜欢吗！

小贴士
这道菜有点小麻烦但是真的很好吃，每次做都能吃光，天热这道菜很开胃，麻辣可根据个人口味定夺，放入冰箱口味更佳。

Answer 5