粤菜素菜怎样焯水菜绿

如题所述

粤式酒楼做法∶
大火烧开水后,加入适量的食用油、食用碱水,放入青菜焯至转色即捞出排放在碟子上即可,这做法叫做【白焯××菜】,卖相绿油油。
家庭可参照做法,食用碱水放五分之一汤匙即可。
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第1个回答  2018-04-23
放点食用油
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