鸭血或鸡血怎样才不会完全凝固？

Question

如题所述

Answer 1

杀鸡或鸭的血用碗装着，并用筷子不停的搅动，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固了。

血液在空气中为什么会凝固？

血液由流动状的液体变为胶冻状的血块。血液凝固(blood coagulation)常发生在外伤出血或血管内膜受损时，是机体的一种自身保护机制。血液凝固是非常复杂的化学变化过程，目前认为凝血过程至少包括三个基本的生化反应:

①凝血酶原激活物(prothrombin activator)的形成;

②凝血酶原激活物在钙离子的参与下使凝血酶原转变为有活性的凝血酶(thrombin);

③可溶性的纤维蛋白原(fibrinogen)在凝血酶的作用下转变为不溶性的纤维蛋白(fibrin)。

纤维蛋白形如细丝，纵横交错，网罗大量血细胞而形成胶冻状的血块。血凝后1~2小时，血块紧缩变硬，同时有液体分离出来，这便是血清。血清与血浆虽同为血液的液体成分，但血清没有纤维蛋白原和少量参与血凝的其他蛋白质，却含有血凝时由血小板释放出来的某些物质。