炸油饼的做法
酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小
揉几下排气，分割成六个均等的面团
擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟
炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦
控油装盘
早餐吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-09
做法：
1，面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀；
2，往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多；
3，揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟；（不必很长时间这点时间足矣，所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手，但是你会发现做好的饼却是里边很宣软。我们可以趁着这10～15分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）
5，放上饧发好整理成圆柱形的面团，用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油，然后把面团擀开成一长方形面片；
6，先在长方形面片上抹油，再撒上多多的葱花，然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道，我第一次就是放少了），最后可随自己喜欢再撒些椒盐；注意次序不要放混了，应该是：抹油→撒葱花→撒盐→撒椒盐
7，拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起（参见第一张图），折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味。折好后两端开口捏紧，藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形，面上撒上一层芝麻，让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）；
8，用手轻按饼面后用擀面杖把饼慢慢擀开,因为是发面饼所以不用擀得太薄；
9，平底锅加少许油加热后放入生饼坯，小火（比中火略小些）烙至两面金黄后，倒入少许冷水，盖上锅盖，差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；本回答被网友采纳
1，面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀；
2，往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多；
3，揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟；（不必很长时间这点时间足矣，所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手，但是你会发现做好的饼却是里边很宣软。我们可以趁着这10～15分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）
5，放上饧发好整理成圆柱形的面团，用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油，然后把面团擀开成一长方形面片；
6，先在长方形面片上抹油，再撒上多多的葱花，然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道，我第一次就是放少了），最后可随自己喜欢再撒些椒盐；注意次序不要放混了，应该是：抹油→撒葱花→撒盐→撒椒盐
7，拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起（参见第一张图），折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味。折好后两端开口捏紧，藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形，面上撒上一层芝麻，让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）；
8，用手轻按饼面后用擀面杖把饼慢慢擀开,因为是发面饼所以不用擀得太薄；
9，平底锅加少许油加热后放入生饼坯，小火（比中火略小些）烙至两面金黄后，倒入少许冷水，盖上锅盖，差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；本回答被网友采纳
第2个回答 2018-05-29
步骤
1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。
7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻过面的。
9、鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。本回答被网友采纳
1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。
7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻过面的。
9、鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-09
奶奶炸油饼有绝活，吃过之后就觉得奶奶炸的油条不是一般的好吃，味道美的能让人嗨上天。看了她的做法，我才知道自己之前根本不会炸油饼。昨天立秋，我们一家去奶奶家吃饭，也算是个小团圆。奶奶知道我们要来，就给我们全家人做她最拿手的炸油饼吃。我问奶奶炸油饼的秘诀，奶奶告诉我，可以在和面的时候加进少许葱花，这样炸出来的油饼酥脆香软，口感特别好吃，只是很多人不懂得这么做。
油饼是我家夏季经常做的一道美食，几乎每周都会做一次，今天我就按照奶奶的做法，给老公和孩子炸油饼吃。昨天晚上我把面和好放冰箱里，今天早起拿出来揉一下就可以用了。然后再打一锅家人喜爱的豆浆，轻松省时的快捷早餐很快就好啦，趁着放假就动手试试。嘴馋了？一定要做这个吃，不但北方人喜欢，连南方人都爱吃！现在我把奶奶这个炸油条的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
【炸油饼】
食材：面粉350克、酵母4克、温水80克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花适量。
做法：
1、面粉中加入酵母，葱花，鸡蛋备好。
2、面粉里打入2个鸡蛋，1小勺盐。
3、再加入切好的葱花。
4、再用80克的温水和成稍软的面团。
5、和好的面团表面抹些油，盖上保鲜膜，放冰箱一晚，早上起来面发好。
6、在案板上抹些油，把面团取出，不需要用力揉搓，整理成条状，分成相等的面剂子，松弛5分钟。
7、手上沾少许油，取出小面剂，将面剂按成薄饼状，用手指在中间戳个洞。
8、锅中放入适量食用油，油温7成热，放入油饼。
9、中小火炸制，用筷子轻轻拨动，一面炸制金黄翻面，炸制另一面金黄，捞出控油。
油饼是我家夏季经常做的一道美食，几乎每周都会做一次，今天我就按照奶奶的做法，给老公和孩子炸油饼吃。昨天晚上我把面和好放冰箱里，今天早起拿出来揉一下就可以用了。然后再打一锅家人喜爱的豆浆，轻松省时的快捷早餐很快就好啦，趁着放假就动手试试。嘴馋了？一定要做这个吃，不但北方人喜欢，连南方人都爱吃！现在我把奶奶这个炸油条的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
【炸油饼】
食材：面粉350克、酵母4克、温水80克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花适量。
做法：
1、面粉中加入酵母，葱花，鸡蛋备好。
2、面粉里打入2个鸡蛋，1小勺盐。
3、再加入切好的葱花。
4、再用80克的温水和成稍软的面团。
5、和好的面团表面抹些油，盖上保鲜膜，放冰箱一晚，早上起来面发好。
6、在案板上抹些油，把面团取出，不需要用力揉搓，整理成条状，分成相等的面剂子，松弛5分钟。
7、手上沾少许油，取出小面剂，将面剂按成薄饼状，用手指在中间戳个洞。
8、锅中放入适量食用油，油温7成热，放入油饼。
9、中小火炸制，用筷子轻轻拨动，一面炸制金黄翻面，炸制另一面金黄，捞出控油。
第4个回答 2020-12-07
油饼怎么炸的松软好吃 和面比例很重要大厨全部教给你
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