工程施工员需要掌握以下知识：
熟悉施工组织设计和计划安排，能够编制和实施施工组织设计和施工计划。
掌握建筑工程图纸、设备、技术标准、验收规范等相关标准和规范的基本要求。
熟悉常见建筑材料的性能、用途和施工方法，能够根据工程要求选择合适的建筑材料。
掌握机械、设备、工艺和施工机组的使用和维护方法，能够根据工程要求合理配置施工资源。
熟悉施工现场安全、环境保护和文明施工的要求，能够组织和实施现场安全和文明施工。
掌握质量管理和质量验收的基本方法和要求，能够组织实施验收和质量监管。
熟悉工程变更管理和工程竣工验收的要求，能够协助项目经理进行工程变更管理和工程竣工验收。
熟悉施工现场文书管理和档案管理的要求，能够正确填写、储存和管理施工现场文书和档案。
掌握工程造价和工程预算的基本知识，能够根据工程要求预算和控制施工成本。
总体来说，工程施工员需要掌握施工组织设计、施工计划安排、监理规范、安全与环保、机械使用、材料使用、质量与验收、变更管理、文书管理等方面的基本知识，同时还需要掌握一定的财务管理和沟通协调的能力，确保施工按计划进展，并按标准要求完成。