【张承宇】蔬菜水果是大自然的恩赐，是人类维系健康不可或缺的重要天然饮食，更是饮食不均衡的现代人特别欠缺的营养，许多研究也都曾指出摄取蔬菜水果较多的族群，健康状况可能较佳。 日本饮食疗法专业医师更推荐将蔬果打成「长寿蔬菜汤」，强调了3种烹调大原则，能帮助留住更多食材中的丰富营养，有益达到缓血压、降血糖、防过敏，甚至是抗癌等效果！ （编辑推荐：吃太多糖等于拚命培育癌细胞！糖尿病名医的一日限糖菜单）
「长寿蔬菜汤」好处多，缓血压血糖、防过敏，还能抗癌护肾助消化
日本石黑诊所院长、长年致力于饮食疗法的专业医师石黑荣纪推荐了一道简单的「长寿蔬菜汤」，具有调整体内矿物质平衡、解读的功效，还能帮助促进代谢、提高细胞活力，让细胞修复的功能提高，使身体的治愈率提高，除了可能有助于预防慢性病、防发胖，还有美肌美容效果。
可望改善糖尿病、高血压、肥胖、过敏、癌症 石黑荣纪指出，他所推荐的蔬菜汤，参考了德国医师马克斯‧葛森所开创的「葛森疗法（Gerson Therapy）」，这种疗法被认为可能对慢性病、癌症有治疗效果，而在石黑荣纪所开设的治疗设施之中，就会建议患者使用这样的疗法来维持身体健康，不少患者也因此改善了糖尿病、高血压、肥胖、过敏性疾病等问题，也被用作癌症患者的治疗方法。日本福岛学院大学教授、医学博士星野仁彦也是葛森疗法的提倡者，他最广为人知的事迹，是他自己在多年前被医师宣告为大肠癌末期，当时大肠癌2年存活率为0％，后来透过葛森疗法克服了癌症，星野仁彦也著书指出，蔬菜堪称是「无副作用的抗癌药物」。 （编辑推荐：「植化素」预防细胞癌化！营养师曝2招摄取更够力） 营养又护肾、助消化 日本东京都板桥区西台诊所院长、名医济阳高穗也相当推荐葛森疗法，能透过天然的蔬菜来补充营养、帮助抗癌，且除了建议癌症患者食用以外，济阳高穗还指出葛森疗法具有净化肾脏的效果，还能同时能摄取到许多食材中的营养素，还能帮助消化。
长寿蔬菜汤注意3原则：蔬菜要碎、温度要低、蔬菜有机
而石黑荣纪所推荐的蔬菜汤，需要注意以下事项：
烹煮前先将蔬菜打碎 而石黑荣纪表示，这种疗法的一大关键，就是在开始烹煮之前，要先将蔬菜打碎，这样有助于去除纤维质，能降低胃肠的负担并提升营养的消化、吸收效果。石黑荣纪强调，特别是癌症、有消化系统疾病的患者往往有肠胃弱、消化力弱等问题，不建议摄取过多的膳食纤维，以免反而影响吸收。而且也不须担心吃不到膳食纤维，这道汤品完成后，还是会有许多水溶性膳食纤维。 尽量选择有机蔬菜，或是用50度温水清洗 再来第二点需要注意的是，最好选用新鲜而且并未使用农药、化肥的有机蔬菜，如果真的买不到有机蔬菜，建议使用50度的温水清洗（请使用能够隔热的手套），能减少农药残留。日本农药工业会提供之资讯，也建议用50度温水清洗蔬菜，能将蔬菜表面附着的氧化物去除，能让蔬菜保存更久。 低温调理 再来是注意烹煮时的温度，为了最大程度引出食材营养，不建议使用压力锅等高温、快速烹煮的器具，容易使营养成分被破坏。因此比起一般明火的瓦斯炉，石黑荣纪更建议使用电子式的烹调锅具，最好能调较低的火力慢慢烹煮，更加营养。不过，用一般的瓦斯炉开弱火煮也是可以的。
【张承宇】蔬菜水果是大自然的恩赐，是人类维系健康不可或缺的重要天然饮食，更是饮食不均衡的现代人特别欠缺的营养，许多研究也都曾指出摄取蔬菜水果较多的族群，健康状况可能较佳。 日本饮食疗法专业医师更推荐将蔬果打成「长寿蔬菜汤」，强调了3种烹调大原则，能帮助留住更多食材中的丰富营养，有益达到缓血压、降血糖、防过敏，甚至是抗癌等效果！ （编辑推荐：吃太多糖等于拚命培育癌细胞！糖尿病名医的一日限糖菜单）
「长寿蔬菜汤」好处多，缓血压血糖、防过敏，还能抗癌护肾助消化
日本石黑诊所院长、长年致力于饮食疗法的专业医师石黑荣纪推荐了一道简单的「长寿蔬菜汤」，具有调整体内矿物质平衡、解读的功效，还能帮助促进代谢、提高细胞活力，让细胞修复的功能提高，使身体的治愈率提高，除了可能有助于预防慢性病、防发胖，还有美肌美容效果。
可望改善糖尿病、高血压、肥胖、过敏、癌症 石黑荣纪指出，他所推荐的蔬菜汤，参考了德国医师马克斯‧葛森所开创的「葛森疗法（Gerson Therapy）」，这种疗法被认为可能对慢性病、癌症有治疗效果，而在石黑荣纪所开设的治疗设施之中，就会建议患者使用这样的疗法来维持身体健康，不少患者也因此改善了糖尿病、高血压、肥胖、过敏性疾病等问题，也被用作癌症患者的治疗方法。日本福岛学院大学教授、医学博士星野仁彦也是葛森疗法的提倡者，他最广为人知的事迹，是他自己在多年前被医师宣告为大肠癌末期，当时大肠癌2年存活率为0％，后来透过葛森疗法克服了癌症，星野仁彦也著书指出，蔬菜堪称是「无副作用的抗癌药物」。 （编辑推荐：「植化素」预防细胞癌化！营养师曝2招摄取更够力） 营养又护肾、助消化 日本东京都板桥区西台诊所院长、名医济阳高穗也相当推荐葛森疗法，能透过天然的蔬菜来补充营养、帮助抗癌，且除了建议癌症患者食用以外，济阳高穗还指出葛森疗法具有净化肾脏的效果，还能同时能摄取到许多食材中的营养素，还能帮助消化。
长寿蔬菜汤注意3原则：蔬菜要碎、温度要低、蔬菜有机
而石黑荣纪所推荐的蔬菜汤，需要注意以下事项：
烹煮前先将蔬菜打碎 而石黑荣纪表示，这种疗法的一大关键，就是在开始烹煮之前，要先将蔬菜打碎，这样有助于去除纤维质，能降低胃肠的负担并提升营养的消化、吸收效果。石黑荣纪强调，特别是癌症、有消化系统疾病的患者往往有肠胃弱、消化力弱等问题，不建议摄取过多的膳食纤维，以免反而影响吸收。而且也不须担心吃不到膳食纤维，这道汤品完成后，还是会有许多水溶性膳食纤维。 尽量选择有机蔬菜，或是用50度温水清洗 再来第二点需要注意的是，最好选用新鲜而且并未使用农药、化肥的有机蔬菜，如果真的买不到有机蔬菜，建议使用50度的温水清洗（请使用能够隔热的手套），能减少农药残留。日本农药工业会提供之资讯，也建议用50度温水清洗蔬菜，能将蔬菜表面附着的氧化物去除，能让蔬菜保存更久。 低温调理 再来是注意烹煮时的温度，为了最大程度引出食材营养，不建议使用压力锅等高温、快速烹煮的器具，容易使营养成分被破坏。因此比起一般明火的瓦斯炉，石黑荣纪更建议使用电子式的烹调锅具，最好能调较低的火力慢慢烹煮，更加营养。不过，用一般的瓦斯炉开弱火煮也是可以的。
长寿蔬菜汤这样自制
用来煮汤的食材，石黑荣纪也推荐了健康美味又容易购买的7大蔬食：
洋葱 洋葱含有斛皮素，具有强力抗氧化作用，更具有大蒜素，能让代谢更加顺畅。 （编辑推荐：洋葱清血、防胃癌又防骨松，中医3食疗方不呛鼻最好入口！） 芹菜 芹菜的香气成分能帮助调整自律神经、安定心神，同时还含有「吡嗪」，能让血液流动更加顺畅。 番茄 番茄茄红素具有强力抗氧化作用，透过加热还能让吸收率上升。 大蒜 大蒜含有大蒜素，具有强力抗氧化作用，同时还富含维生素B1，能帮助提高代谢。 葱 葱含有二烯丙基硫醚（diallyl sulfide）、β胡萝卜素等营养，有帮助血液流动顺畅、抗癌等效果。 马铃薯 马铃薯富含钾、维生素C，同时马铃薯的淀粉会保护维生素C不被加热破坏，相当营养。 香菜 香菜中的叶绿素能抑制胆固醇上升，香气成分也有帮助消化的效果。
材料 （2人份）
马铃薯2大颗。 芹菜茎2～3根。 葱1根。 洋葱中颗1颗。 小番茄3～4颗。 蒜瓣4～5片。 香菜少许。
做法
将所有蔬菜确实洗净、切成约1口的大小，马铃薯记得不要去皮，并请将大蒜、洋葱的中心发芽部位去除不用。 将所有材料放入锅中，注入能盖过蔬菜2／3的水量，盖上锅盖开大火煮，沸腾后立刻转弱火。 沸腾后转弱火续煮2小时，放凉后放进果汁机中打成浆，注意不要打太久以维持口感。
※以抗癌为目的的话，请先将打好的蔬菜渣滤掉，只喝汤。 喝法
1杯约200～240ml，以抗癌为目的的话每天喝2杯，早晚各一杯，作为健康饮食来喝的话一天喝一杯就好。
※放在密闭容器中冷藏约可保存2天。