蒿子粑粑是什么样的图片

Question

如题所述

Answer 1

蒿子粑粑是冷的，比较紧实坚硬。

蒿子粑粑是熟制品，冷的比较紧实坚硬。加热方式多样，可锅煎、油炸、汤煮，也可放在饭甑蒸的米饭上层同时汽蒸。最省事的是围座在火炕旁，放在用柴火烧出的滚烫灰烬中烤热。烤好一个，用火钳夹出一个。稍微冷却后用手拍掉灰尘，撕成小块噻在嘴里，真是有一种蒿香扑鼻、落口消融的美味。

蒿子粑粑主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、籼米粉）、腊肉、蒿叶（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口，实乃最具地方特色的美食。

蒿子粑粑的由来

在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食，冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

在中国其他地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异，皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为艾粄，江西客家地区称为艾米果。