牛蒡炖鸡的做法和功效

Question

如题所述

Answer 1

牛蒡可以促进肠胃蠕动，改善排便情况，排除体内毒素，降低胆固醇吸收，防止癌变及血管病变。牛蒡与鸡一起炖成的牛蒡鸡汤不仅味道鲜美，而且具有保健滋补作用，大家不妨经常炖来喝喝。牛蒡鸡汤的做法也有很多种，现将几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　牛蒡鸡汤一：牛蒡1根，土鸡半只，红枣8颗，枸杞20颗，姜1块，盐1茶匙。将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中。锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

　　牛蒡鸡汤二：鸡1斤左右、干牛蒡50克、枸杞2钱、生姜少许。鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2～3小时调味后即可食用。此汤养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。

　　牛蒡鸡汤三：黑豆300克、牛蒡300克、鸡腿1只、盐2匙。黑豆淘净，以清水浸泡30分钟；牛蒡削皮，洗净，切块；鸡腿剁块，氽汤捞起，备用；黑豆、牛蒡先下锅，加6碗水煮沸转小火炖15分钟，再下鸡肉续炖20分钟，待肉熟烂、软、加盐调味即成。此汤可解除忧虑不安，改善黄昏症候群所带来的不适症状。

　　提醒：牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，氧化速度比莲藕还要块，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的。

Answer 2

牛蒡也叫东洋萝卜，近年来开始流行用在我们的药膳中。现代营养学认为，牛蒡的肉质含有蔗糖，牛蒡苷，脂肪油，硬脂酸，蛋白质，维生素C，维生素B1和锌、铁、铜等多种矿物质。对多种致病性细菌有一定的抑制作用！

中医认为，牛蒡有润喉，消肿，解毒，散结的功效。用它与老鸡，香菇煲为汤，有提高免疫力，滋补身体的功效，还能利尿解毒，辅助治疗咽喉肿痛，是冬燥上火时的补益汤水！

主料：牛蒡500克，老鸡半只，香菇8个。辅料：食盐适量，生姜3片。（此量可供3～4人享用）

做法：牛蒡去皮，斜切成薄块；香菇用温水浸泡后去蒂；老鸡去脏杂，尾部后切块；所有主料和生姜一起放入瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水的量），武火煲沸后改文火1.5小时，调入食盐即可饮用！