第1个回答 2020-09-25
主料：面粉500克
配料：香葱5根，葱油小半碗，盐2茶匙，五香粉半茶匙，面粉2大勺
手抓饼的做法图文教程：
1、备好所有材料。
2、面粉加入少许的盐搅拌下，再加入分次的加入冷水，热水搅拌均匀。
3、然后拿到案板上使劲的揉搓几分钟。
4、第一次揉搓出的面团是不光滑并很粗糙的。
5、这时候开始进行第一次的醒发，就是盖上湿布，醒个10分钟。(这步是为了让面团松弛松弛)
6、拿出来后再次的揉搓几分钟，然后时候就可以看见面团已经开始呈光滑状了。(这时候再一次的醒发10分钟，是为了使面团能够更好的光滑，松软)。
7、这次拿出来后再次的好好揉搓下，再均匀的分割成5个面团，(当然面团也可以分的更大些，或更小些。)
8、在案板上刷一层薄薄的油，擀圆。
9、然后叠起来或单独放起来。(如果是叠起来一定要保证保证每层都刷油了，以防粘连起来)。
10、盖上保鲜膜，醒发个10分钟。
11、准备调料部分，先把葱切碎备好，葱油备好。
12、把调料都混合一起倒入碗中。
13、使劲的搅拌下，以使盐，五香粉，面粉搅拌开。
14、面团醒好后拿出来，在案板上从一头，轻轻的使劲的拽开来，已达到面团的最大程度。(这步就看你面团和的程度和醒发的程度了，如果这两样都做得好的话，那这步拉伸就不是问题那)。
15、面团拉伸的程度能出手膜是最好的。(话说当时这步的手膜立即让我让我想到了做吐司要达到手膜，让我想试试这种做法能不能用在做面包上呢，或许有空我可以实验下那)。
16、刷上一层调料汁。(当然这汁不能多了，如果刷的多了在后面的卷和烙的时候会出很多的油的)。
17、从一头一层一层的叠起来。
18、直到叠完为止。
19、再从一头边拉伸面团边卷起来。
20、直到全卷完为止。
21、往下摁扁稍醒个几分钟，然后擀圆。
22、放入锅中煎制。
23、直到两面呈金黄色为止。
24、再趁热用筷子挑开饼，就能形成一层层的饼丝了。