饭店餐厅厨房平时的安全隐患有以下几点:
第一个隐患是燃料引火。厨房是使用明火的集中处,像电炉、火炉、锅炉、炉灶或者是高温蒸汽、煤气、天燃气、炭等,需要按照步骤进行操作和使用,若步骤错误很容易产生燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故。
第二油烟污垢起火。因厨房常年与煤炭、气、火打交道,在燃料燃烧过程中会产生油烟,附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如果这些油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的话,就会有引发油烟火灾的可能。因为该油烟具有可燃物质的成分,遇火即燃。
第三线路引起火灾。在厨房里,电线、龟闸这些设施在水、油和烟气的环境下,电器的外面的绝缘体容易发生腐蚀,导致绝缘层老化;厨房内使用大功率的电器设施较多,电线进行超负荷用电,在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火,容易发生漏电、短路、最后引发火灾。
第四用油位置不当引发火灾。厨房用油大致可分为燃料用油和食用油。而燃料用油像柴油、煤油这种类型的易发生意外,因柴油的燃点较低,在使用过程中若因调火、放置不当等原因使明火遇油,后果可想而知。
第五像其他类型的,如建筑的布局不合理,建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应,不符合防火技术规范要求的;安全通道不够,影响疏散和消防车辆通行,堵塞和影响水源使用的;员工在厨房里吸烟乱扔乱丢;厨房进行卫生打扫时,时常出现乱泼水、倒水的现象等这些都容易产生隐患。
因此我们应该在以上几点的隐患处做好防护措施像定期清理油污,防止线路老化受到腐蚀,放好灭火器材,员工下班时要检查好是否关好闸门、电源等物体。(以上图片均来自网络)