1、新鲜大虾减去虾须,用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠,清洗干净控干后,加胡椒粉,料酒腌制20分钟左右。
2、土豆粉提前温水泡软,中间剪开,剪成韭叶粉。
3、将洋葱切丝平铺于酒精煲底部,可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底。
4、平底锅注油,入大虾,大火煎炒至双面变红。
5、另起锅注油,入火锅底料,豆瓣酱小火炒出红油后,加花椒,干辣椒,大葱段炒香。
6、入莲藕翻炒几下后,加入韭叶粉翻炒,加少少的一点水焖软粉条。
7、加青椒块,蒜苗白色部分翻炒后,加大虾,拍碎的大蒜翻炒加青蒜苗叶子部分,点一勺生抽调味,3克白糖提味。
8、出锅摆入酒精煲的洋葱上边,底座加酒精,点火放入干锅虾,即可边加热边享用。
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