去梅州必吃十大美食：客家梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐、三及第汤、开锅肉丸、梅州娘酒鸡、味酵粄、丰顺捆粄、仙人粄、笋粄。
1、客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉是梅州地区的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以梅菜、糖等调料，蒸制而成，梅菜扣肉色香味俱全，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
2、盐焗鸡
盐焗鸡是梅州地区的特色传统菜肴，以当地土鸡为主料，加入盐、花椒、姜等调料经过烘焙而成，它保持原汁原味，鸡肉香脆可口，非常受欢迎。
3、酿豆腐
以新鲜的豆腐加上各种配料制成，它以肥、咸、烧为特色，口感细腻香甜，酿豆腐的制作非常讲究，先将豆腐切成小块，然后将肉馅嵌入豆腐中，再用砂锅慢炖而成。
4、三及第汤
它是用腌面、猪肉、猪肚子、猪肝、猪脚、鸡、鸭、鹅、虾等配料熬制而成的，三及第汤的味道鲜美，口感鲜辣，酸、甜、辣、咸的味道交织在一起，非常开胃。
5、开锅肉丸
开锅肉丸是梅州地区的传统特色名菜，是地地道道的客家菜，它以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意团团圆圆。
6、梅州娘酒鸡
梅州娘酒鸡是梅州地区的传统名菜，用糯米、鸡肉和姜等制作而成，制作过程简单，只需将鸡肉和姜放入油锅中煎出香味，然后加入娘酒炖煮即可。
7、味酵粄
通过发酵制作而成，味酵粄呈现出独特的香味和口感，外酥内软，越吃越香，它可以用油炸、油炸、炒等方式食用，也可以用米浆、土碱水蒸熟。
8、丰顺捆粄
顺捆粄是梅州丰顺县的特色小吃，制作简单快捷，口味丰富，被丰顺县评为丰顺十大名小吃。
9、仙人粄
它不仅口感清甜爽口，而且价格适中，非常适合夏季食用，仙人粄在梅州的集市上随处可见，是当地人喜爱的美食之一。
10、笋粄
笋粄的外皮透明略厚实的皮，里面包裹着鲜嫩的笋，吃起来清香四溢，它不仅可作为主食，还可以作为零食食用，笋粄的制作非常讲究，需要将各种食材精心搭配，掌握好火候和时间。
