茼蒿拌豆腐是一道简单又健康的家常菜,它结合了茼蒿的清香和豆腐的嫩滑,很适合春季食用。要做出香气四溢的茼蒿拌豆腐,可以遵循以下步骤:
材料准备:
新鲜茼蒿适量
嫩豆腐一块
大蒜几瓣
生抽、香醋各适量
香油少许
盐适量
白糖少许
辣椒油或者干辣椒碎(可选)
芝麻(可选)
步骤:
豆腐处理:将嫩豆腐从包装中取出,用清水轻轻冲洗表面,然后用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。将豆腐放在沸水中焯一下,可以去除豆腥味,也能使豆腐更加嫩滑。捞出后切成小丁或者小片,根据个人喜好来定。
茼蒿处理:选购新鲜的茼蒿,去掉老叶和根部,只留下嫩叶和茎。将茼蒿洗净后,放入沸水中焯水,时间不宜过长,以免破坏其清香味道。焯水的同时可以加入少许盐和油,这样可以保持茼蒿的翠绿色。焯好后迅速捞出,放入冷水中浸泡,以保持脆嫩,然后沥干水分,切成适合食用的大小。
调味料准备:大蒜去皮,切成蒜末。在小碗中调入适量的生抽、香醋、盐、白糖和香油,搅拌均匀,制成调味汁。如果喜欢辣味,可以加入辣椒油或者干辣椒碎。
拌合:将处理好的豆腐和茼蒿放入大碗中,倒入调好的调味汁,加入蒜末,然后用筷子轻轻拌匀,让每一片豆腐和茼蒿都裹上调味汁。
装盘:将拌好的茼蒿豆腐装盘,撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感,这样一道香气四溢的茼蒿拌豆腐就完成了。
小贴士:
选择豆腐时,嫩豆腐更适合凉拌,口感更佳。
茼蒿焯水的时间不宜过长,以免失去脆嫩和清香。
调味汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多加些香醋,喜欢甜一点的可以适量增加糖分。
拌合时要轻柔,以免豆腐碎裂。
这样制作出来的茼蒿拌豆腐,色香味俱全,既保留了茼蒿的清新,又有豆腐的细腻,再加上调味汁的提味,是一道非常适合春季的清爽小菜。
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