明确答案：
开水指的是水达到沸点后的水，即水温达到100℃的水。
详细解释：
1. 开水的定义
开水是通过加热过程，使水达到沸点，也就是水温升至100℃的水。在这个过程中，水中的大部分细菌和微生物会被高温杀死，因此开水在日常生活中常被用作饮用、烹饪等用途。
2. 开水的制备
通常，我们可以通过加热自来水或其他水源来制作开水。在加热过程中，需要确保水煮沸，以达到杀菌的目的。现代的家居中，电热水壶、炉灶等是常用的加热工具。
3. 开水的用途
开水在日常生活中有着广泛的应用。它可以用来泡茶、煮咖啡、烹饪食物，也是制作许多饮料的基础原料。此外，开水还可以用于清洁和消毒某些物品，如医疗器械等。由于其高温能杀死大部分细菌和微生物，因此饮用开水是相对较安全的方式。
4. 开水的注意事项
虽然开水有许多用途，但在处理开水时仍需注意一些事项。例如，在加热过程中要确保水源的干净卫生，避免受到污染；开水要存放在干净的容器中，避免二次污染；避免烫伤，尤其是儿童或老年人等特殊人群更要特别小心。总之，正确、安全地使用开水是我们日常生活中的重要一环。
以上是对“开水什么意思”的详细解释。希望能够帮助您理解这一日常概念。