咸鸭蛋水和盐比例多少

Question

如题所述

Answer 1

1. 咸鸭蛋的腌制水中，每1千克水应加入约360克食盐。这样配制出的盐水，其盐度大约为26.5%。
2. 采用水浸法腌制咸鸭蛋时，每10斤蛋大约需要2市斤食盐和4斤水。将食盐溶解在水中，然后将洗净的蛋浸入盐水中。通常情况下，腌制一个月左右，咸鸭蛋即可成熟。若希望蛋黄具有油润感，可以适量添加白酒。
3. 采用泥裹法腌制咸鸭蛋时，所需食盐量与水浸法相同。将食盐加入黄泥中，加水拌和成泥浆，然后将蛋均匀裹上一层泥浆。接着，将裹有泥浆的蛋放入坛中，沿坛内边缘加入少量白酒，密封坛口。通常情况下，经过大约一个月的时间，咸鸭蛋即可腌制完成。