擂茶,是把茶叶与芝麻、花生等配料一共放入擂钵里面研磨,然后用开水冲泡饮用的茶饮。擂茶是哪里的特产,擂茶是什么地方的特色?擂茶在我国的华南六省均有分布。
一、擂茶是哪里的特产
保留擂茶风俗的地方包括:湖南的桃源、安化、益阳、常德,广东的揭西、英德、惠来,江西的赣县、兴国、瑞金,福建的泰宁、宁化,广西的公会、八步,台湾的新竹、苗粟
二、擂茶的主要地区
1、瑞金擂茶
瑞金擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后,熬煮而成。擂茶风味独特,清香、微苦,呈灰绿色,稀糊浑浊,喝时加些香油,十分可口。
2、土家擂茶
土家擂茶主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区,是土家族的一种特产,由土家五谷杂粮:大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成。
3、桃江擂茶
喝桃江擂茶,还有摆碟子的习惯。古香古色的八仙桌上,一般都要摆上八只碟子,有枯香的壳花生、焦香的油炸红薯片、滚壮的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窝都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。
4、武陵擂茶
武陵擂茶在洞庭湖区源远流长,相传二千多年前,马援率兵南征,屯驻司马错城(今鼎城区长茅岭乡),军营闹瘟疫,有仙人献验方,验方上写着芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米,放入擂钵,用梓姜木捣成糊状,开水冲泡。服后疫病痊愈,自此传入民间。
5、揭西擂茶
揭西擂茶的主料是大米或爆米花,但配料复杂。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯,放在擂钵里,用擂茶棍擂成糊糊,冲上开水,然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等,最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花),这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有。
6、将乐擂茶
在将乐,喊人喝擂茶被称为喊擂茶。在当地,这很有点儿规矩:四时八节喊过节茶,平日里喊互酬茶,有喜事的喊喜茶,请人帮忙的喊答谢茶。喊擂茶喊得最火热的时候还数八月中旬。这时节考上大学中专的、招工了的、毕了业的都喊擂茶,重点请老师,去喊的人汗流浃背,那诚挚的神情,真有点茶不醉人人自醉的风情
7、于都擂茶
少数炒饭,少数茶叶,少数芝麻,几片八角,几片橘子皮和少数花生 ,一个接一个地将它们放入特制的陶质擂茶钵中,加入几汤匙茶油,然后将擂茶钵紧紧夹在膝盖之间,取用油茶木制成的擂茶糙,将原料沿着钵壁用力磨搓,直到原料变成浓稠的酱青色浓浆为止。饮用时注入沸水,一碗美味又香的擂茶就成了。