皮皮虾煮熟发绿

Question

如题所述

Answer 1

皮皮虾味道可口鲜美，所以特别受到大众的喜爱。但是对这一种食物一般煮熟后和普通的虾类一样，应该是红颜色的。但有的时候我们会发现皮皮虾在煮熟之后，居然呈现的是绿色的，会让大家害怕不知道是否应该吃这个。为了解决大家的这个问题，今天我们就来为大家解答一下吧。
皮皮虾蒸熟后有绿色怎么回事?
皮皮虾又叫口虾蛄
春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
但是现在煮熟以后怎么变成绿色呢，现在正是吃皮皮虾的好季节，看到个别皮皮虾煮熟后成为了绿色，说吃不吃呢?
检测人员把活爬虾剪碎，用纯净水浸泡15分钟
再把水滴入试管，用药水检测
相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到，现在是爬虾的繁殖期，这可能是体内的一种生理调节，变绿或许跟爬虾的性腺变化有关。
也有摊贩说，在特定的时候皮皮虾的肉就会变绿。比如，“产卵前的母皮皮虾，肉煮熟会变绿，但公的不会。什么原因不知道，但大家也照常吃。”
对于这个问题，接到黄先生举报的南浦农贸市场检测人员，也是一头雾水。他们在市场取样了一只新鲜皮皮虾，检测后，发现双氧水、甲醛未超标。