材料：肥肠、洋葱适量、螺丝椒适量、香葱适量、料酒适量、生粉适量、高度白酒适量、青花椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、精盐适量、原味鲜适量、食用油适量。
1、首先准备好肥肠，如图所示，装在盘里待用。
2、然后开始清洗肥肠，把肥肠剪开，清洗里面的内膜，如图所示。
3、洗干净以后，在碗里面加入淀粉，白酒，搅拌均匀腌制10分钟。
4、然后再倒入适量的清水腌制，如图所示。
5、起锅，在锅里面放入肥肠和清水，焯一下，捞出待用。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香，如图所示。
7、然后倒入切好的肥肠爆炒，如图所示。
8、开始加料，下豆瓣酱，如图所示。
9、加料酒去腥，如图所示。
10、然后加入适量的清水，如图所示。
11、大火煮开，加入豉油，如图所示。
12、加配料，洋葱和青椒，如图所示。
13、接下来需要加入适量的食盐，如图所示。
14、在加入点鸡精来提味，如图所示。
15、最后大火出锅之前在撒点葱花即可出锅。
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