咱们在家庭炒菜，一定要用陈醋，比如说酸辣土豆丝，辣炒绿豆芽，因为它的香味浓郁，炒出的菜肴闻起来让人更加有食欲。如果是做一些色泽造型要求比较高的菜肴，那么就建议大家用白醋啦，而且白醋一般都是饭店里的厨师用得比较多。 好啦，看完这篇文章，大家下次知道炒菜的时候，用什么醋了吗?咱们家庭炒菜就用放心的用陈醋做就行。
各种醋之间，最大的区别就是
醋酸的浓度。生活中常见的陈醋，是醋酸浓度最高、颜色最重、醋味最深的一种醋，呈现深黑色。而白醋则是醋酸浓度较低的、酸味较淡的一种醋，会带有一点香气，呈现透明，和酒水差不多。其实在烹饪上面，没有绝对的白醋好或是陈醋好。
如果你想让菜的颜色更深、醋味更浓一点，就用陈醋。想让菜的颜色淡一点，尽量保留原始食材的颜色，醋味更淡一点，就选用白醋。一般来说，红烧的时候都会用陈醋，比如说
西湖醋鱼。而凉拌菜往往会选用白醋，比如说醋溜黄瓜。