蒸鸡蛋放1.5倍鸡蛋重量的水。具体做法如下:
用料:鸡蛋3个、盐少许、温水是鸡蛋的1.5倍、生抽少许、香油少许。
步骤:
1、做好的鸡蛋羹超水嫩,爽滑Q弹,放上一点香油和生抽酱油,咸香味美。
2、鸡蛋三个,放入碗中。
3、顺着一个方向,把鸡蛋搅拌均匀,加入少许的食盐,可以阻断蛋白的凝固。
4、加入温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,一定要按照这个比例。清水一定不要用生水,生水中有空气,水被烧开之后,空气就能排出去一些。这样蒸出来的鸡蛋羹几乎不会有蜂窝。
5、用过滤网将混合好的鸡蛋液过滤一遍,把泡沫全部过滤掉,到时候蒸出来表面就非常平滑。
6、开水烧开,上锅蒸大约9分钟,焖3钟。时间也是根据鸡蛋的多少和大小来决定。覆盖的部分可以用盘子也可以用高温的保鲜膜,自己随喜好选择。
7、蒸好的鸡蛋羹可以放点生抽和香油,也可以根据自己的喜好随意添加。如果家里有鸡汤也可以替代温水,牛奶也可以。