苹果为什么是酸性，而苹果汁是碱性？

Question

初三下册化学书上只说苹果是呈酸性的，没说苹果汁是碱性啊！

Answer 1

这里涉及到酸碱性在化学与营养学上的不同定义
化学中酸性即指溶液pH<7 所以苹果汁本身是酸性的
营养学中，酸碱性指的是事物在人体内被消化，最终的水解产物的酸碱性。
比如馒头被消化后变为葡萄糖；肉变为氨基酸，都为酸性
而苹果（汁）主要提供维生素以及人体不能吸收的纤维素，所以为碱性
不能理解为愿苹果汁的酸碱性

Answer 2

这里涉及到酸碱性在化学与营养学上的不同定义
化学中酸性即指溶液pH<7
所以苹果汁本身是酸性的
营养学中，酸碱性指的是事物在人体内被消化，最终的水解产物的酸碱性。
比如馒头被消化后变为葡萄糖；肉变为氨基酸，都为酸性
而苹果（汁）主要提供维生素以及人体不能吸收的纤维素，所以为碱性
不能理解为愿苹果汁的酸碱性

Answer 3

这里涉及到酸碱性在化学与营养学上的不同定义
化学中酸性即指溶液pH<7
所以苹果汁本身是酸性的
营养学中，酸碱性指的是事物在人体内被消化，最终的水解产物的酸碱性。
比如馒头被消化后变为葡萄糖；肉变为氨基酸，都为酸性
而苹果（汁）主要提供维生素以及人体不能吸收的纤维素，所以为碱性
不能理解为愿苹果汁的酸碱性

Answer 4

对于食物和人体的酸碱性划分
完全没有什么能站得住脚的科学依据
都是某些人和厂商处于经济目的的宣传

酸碱性的定义本身只是对电解质溶液而言的
比如说，氢氧化钠的溶液是强碱性的
但氢氧化钠结晶是无所谓酸碱性的
苹果作为一个整体是无所谓什么酸碱性的
苹果汁才是可以谈论酸碱性

如果是学校的老师
那他实在有些不严谨
如果是卖保健品的老师
那倒也无所谓

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/121396773.html

Answer 5

兴奋地告诉你，苹果汁是酸性，可以参考初三化学书下册某页~