楼上说的就差不多了。
其实你说的证明书，就是收条嘛
标题是什么都无所谓
内容要写谁收的，收的什么，各是多少，有几个见证人，以及见证人的姓名
另外，保险起见，一般收彩礼的最好是女方自己，后面加上经商定，什么什么时候结婚（登记或举行仪式）。如果最后不能结婚，则女方退还彩礼，或者其他的补偿方式，或者什么都不退之类的，这个要双方商量决定。
最后下面要男女双方签字，见证人签字。
最最后是日期
下面是个例子：
证明
今XXX（女方）收到XX（男方）彩礼，其中现金XXX元（大写XXXXXX），衣服X套。。。（根据自己收的内容写）。暂定于XX年XX月XX日（农历XX年XX月XX日）举行婚礼。
若因女方原因，婚礼无法举行，则女方。。。（退还或者什么，双方商量的结果）。
此证明有见证人X人，分别是XXX XXX XXX
男方：XXX
女方：XXX
见证人：XXX XXX XXX
X年X月X日
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