一般什么先放呢？
追答看你炒什么一般是油加热后有的菜是先放调味料比如姜丝，花椒，大蒜，辣椒段什么，火候也要掌握，不然会焦炒出来就不好吃，然后下菜，菜也要分先下和后下，最后是盐，但是很多时候盐放的顺序也不一样，比如蕃茄一开始放盐做出来的酸味就在表面口一沾就酸酸的很好吃，但是快做好后放盐酸味出不来一吃是个菜油味，而且肉要加水盐抓后在抓粉炒出来才嫩好吃
煲汤一般是把切好的先用滚水煮一下去血水，在热水下锅（有的是冷水）大火烧开，烧开后烧十分钟去掉上面的漂浮墨，加入花椒，拍过的姜，盖盖子旁边露出一些缝隙或是一根筷子平放在锅边这样盖子就不会完全盖上，大火半个小时在转小火一般一两个小时以上吃之前加盐或是在盖盖之前加盐也行，如果是鱼，就要先煎鱼在放入热水？煲汤顺序和前面说的一样
不过煎好的鱼就不用去血水了