家用菜刀如果不介意外观的话
，可以使用国藩聋哑菜刀这种传统的老式手工菜刀，老菜刀经炉火锻打
经久耐用
最主要耐用易磨
，不锈钢刀就外观精美好看，新刀使用时很锋利，时间一长刀口一钝就很难用了，不锈钢刀很难磨。所以要看个人喜好了，不锈钢刀
十八子
100元以上的不错，不过也是很难磨。
怎么挑选锋利好用的菜刀？
第一、可以直接用手指头在菜刀的刀面弹几下敲一敲，听听菜刀发出来的声音，好的钢材打出来的菜刀声音脆弱
声润持久很好听，这种好钢打出来的菜刀一定好用。
反之如果菜刀敲起来和敲石头一样
，闷咕噜的，用的多是比较普通差的钢材。
第二、可以看菜刀刀口，好的菜刀刀口硬度高韧性好，耐用易磨
耐磨，用磨刀石稍微过小
，刀口内白
越磨越白亮
越锋利
，一定是好刀，好的菜刀越用越好用。
反之
不好的菜刀，磨了比不磨还显得粗糙刀口暗淡，那这把刀质量就很一般了。
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