吃火锅用怎样的顺序放食材比较好？

Question

如题所述

Answer 1

锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那1、2个格子中；中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道疾病。

Answer 2

先把骨头放进去，比如猪大骨，锅底咕嘟咕嘟冒着泡，傣妹火锅也成为一锅骨头汤了，营养又加成了。肥牛、肥羊、雪花牛肉等各种肉类。金针菇、香菇、草菇、鸡腿菇……各种蘑菇，吃好肉就可以下锅啦！由于有些菌菇类需要煮的时间久一点，像云南的菌菇火锅还必须煮够一定的时间才能完全去毒呢，煮一点，汤底也更新鲜。

Answer 3

在涮吃毛肚的时候可以陆续将鳝鱼，耗儿鱼和火腿肠，午餐肉，虾滑等半熟菜品下跨锅里下锅了，鳝鱼，需要煮比较长的时间，而耗儿鱼多半是冰冻的。稍微搅拌哈散后，再下黄喉、鱼丸、香菜丸子，蟹肉棒等只需要简单烹煮，即烫即食的菜品。调大火保持锅底沸腾。再下需要长时间烫煮的菜品：麻辣牛肉、老肉片 羊肉、牛筋、腰花、排骨、丸子、猪蹄子鸡爪……

Answer 4

待锅内汤料沸腾，下比较难熟的肉菜，比如排骨，鸡翅尖带鱼耗儿鱼什么的。点了脑花的话就把脑花一起放下去。汤料再次沸腾时涮毛肚，鸭肠等快熟食材。吃完这些先前下的基本好了，捞出来吃之。脑花除外，脑花要最后吃。然后下蔬菜，土豆片和藕是必点项目。

Answer 5

成都和重庆火锅下菜顺序都有一个先荤后素的习惯。主要原因是：素菜比较吸油，先吃素菜容易辣到胃，先吃点荤菜垫底就不那么伤胃。素菜吸油的特点容易影响锅底的风味，影响后面涮烫类菜品的口味。素菜通常价格比荤菜便宜，就算最后吃不了浪费一点，也可以接受。