扒冻豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料：大白菜，冻豆腐，猪大棒骨，五花肉，葱姜，生抽，料酒，盐，浓汤宝，八角，月桂叶，粉条，蚝油，玉米油

第1步
白菜洗干净，手撕小块待用，大骨头最好事先用压力锅焖烂，加水没过骨头，焖好后有些骨头高汤，五花肉切片待用
热锅倒油，八角、月桂叶、葱姜片爆香，放五花肉炒香，再放浓汤宝和少许蚝油，翻炒均匀后加少许料酒

第2步
切好的白菜片下锅炒软后，放些生抽继续，这时将焖烂的大骨棒带高汤去渣去沫后一起倒入锅中，大火煮开后中火炖至收一半汤
冻豆腐解冻，洗净后沥出水放锅中继续炖，再放粉条，最后放盐调味

第3步
中火炖到汤汁粘稠，出锅，好香好香

Answer 2

扒冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐400克
辅料：小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克
调料：猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克

扒冻豆腐的特色：
质地酥软爽口，味香且厚。
扒冻豆腐的做法：
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。本回答被网友采纳