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    用酵子发面蒸馍的技巧

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    推荐答案   2016-11-26
    1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
    2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
    另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
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