机电工程专业的一级建造师最好考。
详细解释如下：
1. 考试科目相对较少。一级建造师考试涉及多个专业，其中机电工程专业的考试科目相对较少，这在一定程度上降低了考试的难度。
2. 市场需求量大。随着工业化的发展，机电工程专业的需求越来越大，因此，对于想要从事机电工程领域的人来说，考取机电工程专业的一级建造师是非常有价值的。
3. 考试内容相对较为基础。与其他专业相比，机电工程专业的考试内容相对较为基础，主要考察的是基础知识和实际应用能力，不需要特别高深的专业知识，对于基础知识扎实的考生来说，相对来说考试难度就会降低。当然这也要求考生在备考期间对基础知识进行充分掌握和巩固。
综上所述，机电工程专业的一级建造师相对来说比较好考。但这并不意味着其他专业的一级建造师考试就轻松容易，考生仍需要根据自己的专业背景和职业规划来选择合适的专业进行报考，并做好充分的备考工作。