第1个回答 2020-10-07
丝饼
一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。
中文名
一窝丝
主要食材
面粉，食糖，食用油，食盐，胡麻油
分类
山西省忻州地区宁武县的特色小吃
口味
鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。
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做法
菜品特色
营养价值
丝饼
丝饼又名盘丝饼
盘丝饼
做法
制作过程
【“一窝丝”面团和制过程】：
小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞
制作面团
分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水
每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮
用手把所有的面絮揉合在一起
由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑
制作面团
【“一窝丝”面团水扎面的方法】：
小碗里准备一点了冷水
右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下
四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次
让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲
水扎面过程
扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑
揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）
【“一窝丝”面团溜面方法】：
第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份
取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动
溜面
面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团
用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动
面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状
把长条状面团的两端放在右手里
溜面
左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动
面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
溜面
【“一窝丝”拉面制作过程】：
溜好的面团放在案板上
用刀从中间一分为二分割开
取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形
把
第2个回答 2020-10-07
导语：面点师分享盘丝饼这做法，不和面也能层层出丝，10分钟出锅
盘丝饼层层酥脆，好吃更好看，得到了不少人的喜欢，人们会选择自己亲手在家做，其实盘丝饼的做法并不难，大家掌握好其中的小技巧，做好的盘丝饼好吃更好看，将其作为早餐或者是当主食吃都是不错的选择，不过对于想吃盘丝饼的上班族来说，便可学习一种懒人做法，不用和面也不用揉面，做好的盘丝饼照样也能层层出丝，盘丝饼的这个做法是一位面点大师分享给我的，特别实用，每次只需10分钟的时间就能出锅上桌，特别的方便，下面我便将这盘丝饼的做法分享给大家。
盘丝饼的做法：
备用食材：饺子皮100克，香葱1小把，食用油3勺，食盐少许；
制作过程：第一步，香葱一小把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，控水后，将香葱切成葱花，同时将所需要的饺子皮准备到位；
第二步，饺子皮取一张铺在案板上，先在上面刷一层食用油，然后撒上点葱花、椒盐粉，喜欢吃辣的还可加上点辣椒粉，领取一张饺子皮摞在上面；
第三步，再次撒上葱花、椒盐、辣椒粉等，按照这个方法依次将所有的饺子皮都摞在一起，最后以一张饺子皮结尾就可以了，用手先将饺子皮的边缘捏紧防止漏油；
第四步，再用擀面杖将器擀成椭圆形的长面片，在面片的中间切一厘米宽的条，注意面片的一端不能切断，从一头开始卷起来，成饼状；
第五步，平底不粘锅中刷上油，烧热后，放入饼胚小火慢慢煎，待将底部煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将饼的另一面也煎好就可以出锅了。
小编总结：盘丝饼的这个懒人做法特别实用，摞在一起、切一切、煎一煎就可以出锅上桌了，特别的简单方便，我家人自从吃过一次后，便时不时点名要吃，当然了其做法相当简单，所需时间短，10分钟就能搞定，我也是非常乐意做的，这款无需和面就能做盘丝饼，大家也别错过了学习，以后想吃便也可以随手做了，香喷喷、金灿灿的盘丝饼，在早餐的时候给家人吃，相信家人的食欲也能很好被打开，一份饼一碗粥，美好的一天便从此开始了。
烹饪小技巧：
1、一个饼胚我差不多用了12张饺子皮，大家可以根据实际的情况来定，如果饺子皮是放冰箱保存的，记得要将其先从冰箱中取出来，稍微回下温，更易进行后续的操作；
2、记得每张饺子皮上都需要刷上薄油，这样做的饼才会层层起酥，葱花、辣椒粉和椒盐等可以根据个人的喜好来搭配，椒盐粉可以换成十三香、五香粉等等，饺子皮摞在一起后记得不要直接擀，先将其边缘捏合，然后再从中间往外按压着擀，这样可以防止漏油；
3、煎饼的时候用平底不粘锅或者是电饼铛都可以，别急着就翻面，待将饼的底部煎至定型后再翻面，这样更能保证饼的完整性
第3个回答 2020-10-07
一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。
中文名
一窝丝
外文名
主要食材
面粉，食糖，食用油，食盐，胡麻油
山西省忻州地区宁武县的特色小吃
口味
鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。
盘丝饼
做法
制作过程
【“一窝丝”面团和制过程】：
小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞
制作面团
分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水
每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮
用手把所有的面絮揉合在一起
由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑
制作面团
【“一窝丝”面团水扎面的方法】：
小碗里准备一点了冷水
右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下
四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次
让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲
水扎面过程
扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑
揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）
【“一窝丝”面团溜面方法】：
第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份
取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动
溜面
面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团
用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动
面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状
把长条状面团的两端放在右手里
溜面
左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动
面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
第4个回答 2020-10-07
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了哦，太喜欢了
“一窝丝”又叫盘丝饼，分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉，我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
材料：面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量
1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，
3、擀长方形
4、均匀刷油
5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝
7、排着卷起来，
8、刷少许麻油，
9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
11、卷成圆饼
12、做好的圆饼
13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
14、刚刚出锅啊，
出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。本回答被网友采纳